Zamrzovanje zelenjave za juhe pozimi

Sodobni zamrzovalniki vam omogočajo, da naberete veliko zelenjave za prihodnost. S pravilno zamrzovanjem se ohranijo vsa hranila v zelenjavi, sadju, gobah in zeliščih. Zamrznite lahko tako celotno sadje in rezine ali v obliki pire krompirja ali sokov. Zelo udobno pobirajte zelenjavne mešanice, v supermarketih so drage, vi pa lahko v sezoni zelenjave skoraj zamrznete svoje dodatke za juhe, borsch, omako in omake. Tako da zamrznjena zelenjava resnično ohrani svoje koristne lastnosti, okus in videz, upoštevajte osnovna pravila zamrzovanje zelenjave. Če je mogoče, uporabite posebne, trpežne vrečke za zamrzovanje, da vanj ne vstopi zrak.

• Najprej naj bo zelenjava sveža, ne razvajena, temeljito oprana in posušena.
• Drugič, če imate v zamrzovalniku funkcijo super zamrzovanja, jo uporabite za čim hitrejšo zamrznitev pripravljenih paketov z zelenjavo.

V paketih ne sme biti odvečnega zraka in ne smeš jim dovoliti ponovno zamrzovanje. Ne odtajajte zelenjave pod vroča voda. Da bi vam bilo lažje obiranje zelenjave, pokazali vam bomo domač recept in različne nianse zamrzovanja osnovne zelenjave za zimo, tako da lahko svežo zelenjavo uporabite za pripravo okusnih jedi.

Sestavine za zamrzovanje zelenjave za zimo

Kuhanje korak za korakom zamrznite zelenjavo za zimo s fotografijo

1. Če želite zmrzniti papriko za zimo, obstaja več načinov, odvisno od tega, kaj boste kasneje skuhali iz nje. Da papriko nadevate, jo pripravite cele. Zelenjavo temeljito operite, posušite, olupite semena, zložite eno v eno toliko, kot jo običajno kuhate, pakirajte v vrečke, najbolje dve, izpustite odvečen zrak in postavite v zamrzovalnik. Če želite kuhati polnjene paprike, potrebujete paradižnik, začnite nekaj paprik s sesekljanim paradižnikom in zelišči.
   
2. Za pripravo beli paprike za pripravo juh, borschta ali solat, narezan beli poper v trakove ali kocke. Lepo bo, če bodo paprike v različnih odtenkih. Porcije postavite v vrečke, dobro stisnite in tako odstranite odvečen zrak. Pošljite v zamrzovalnik.
   
3. Če želite cvetačo zamrzniti, jo morate najprej na nizkem ognju približno 3 minute blanširati. Vrzite v colander, dobro ohladite in osušite. Cvetačo razdelite na socvetja in pakirajte na porcije v vrečke in posode.
   
4. Brokoli je tudi zamrznjen s predhodno toplotno obdelavo. Zelje temeljito operemo, razdelimo na socvetja, blanširamo 2-3 minute, ko se posuši, pakiramo in sprostimo zrak iz vrečk.
   
5. Špargljev fižol kot tudi cvetača je pred zamrzovanjem potrebno blanširati 2-3 minute. Ohladite, posušite in pakirajte v obrokih. Takoj pošljite za super zmrzal.
   
6. Paradižnik lahko tudi zamrznemo na več načinov. Za pripravo pice lahko paradižnik zamrznete v krogih v vrečki v eni plasti.
   
7. Za pripravo omak in grozdja paradižnik zamrznemo v obliki pire krompirja ali pa ga narežemo na kocke. Silikonske kalupe ali skodelice za enkratno uporabo lahko napolnite s paradižnikovim sokom, jih zamrznete in nato prestavite v vrečke.
   
8. Jajčevec je priporočljivo zamrzniti po toplotni obdelavi. Na primer, lahko oprane in posušene jajčevce narežete po dolžini na trakove, ocvrtite do zlato rjave barve, ohladite in preložite v vrečke. Pozimi lahko iz njih skuhate česnove zvitke. Jajčevci so lahko tudi pečeni, olupljeni in zamrznjeni.
   
9. Pripravite lahko tudi zelenjavne mešanice. Vredno je razmisliti, kakšno zelenjavo radi jeste, pa tudi koliko mora biti dovolj za eno porcijo.
   
10. Na primer, za pripravo juh je primeren set zelenjave: paradižnik, stročji fižol ali zeleni grah, korenje, čebula, cvetača, brokoli in zelenice. Vsako nasekljano zelenjavo je treba pred zamrzovanjem posebej blanširati, razen paradižnika. Ohladite in posušite, zmešajte zelenjavo in pakirajte, tako da se sprosti odvečen zrak.
    
11. Takšne mešanice potopimo v vrelo juho, 3-5 minut pred kuhanjem.
    

Zamrznjena zelenjava običajno ni predhodno odmrznjena, ampak jo damo v vrelo juho ali dušimo takoj iz zamrzovalnika. Dober apetit!