Slastne ocvrte pite s krompirjem

V iskanju kuhanja nečesa okusnega iz nič, sem naletel na stari recept za ocvrte pite in krompir. Moja babica jih je pogosto kuhala zame kot otroka. Spominjam se: ni bilo nič okusnejšega od teh mehkih dišečih krompirjevih tort. Vsi moji prijatelji so praznovali, ko jih je kuhala. Razpršili smo jih v dveh štetjih. In zdaj, ko sem se spomnil na moj najljubši okus, prebral recept, sem spoznal: vse sestavine imam doma. To je na splošno zelo proračunska jed. Poleg tega je veliko okusnih pite s krompirjem - dovolj za veliko družino ali prijazno družbo (še posebej, če gre za otroke).

Sestavine

• moka - 500 gramov;
• suhi kvas - 1 čajna žlička (5 gramov);
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 0,25 čajne žličke;
• krompirjeva brozga - 350 mililitrov;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Za polnjenje:

• srednje velika čebula - 4 kosi;
• olupljen krompir - 800-1000 gramov;
• sol - 0,5 čajne žličke (po okusu);
• maslo - 50-80 gramov.

Slastne ocvrte pite s krompirjem. Korak za korakom recept

1. Za pripravo nadeva: olupljen krompir narežite na majhne dele, napolnite z vodo tako, da le ta pokriva krompir, dodajte sol (približno 0,5 čajne žličke, vendar se osredotočite na vaš okus), pokrijemo in kuhamo na srednjem ognju, dokler ne kuhamo. Pripravljenost preverjamo z nabodalom ali zadnjo stranjo tekme: zlahka bo prešel v kuhani krompir.
2. V ločeno skledo nalijemo vodo: uporabili jo bomo za gnetenje testa. Potrebujemo 350 mililitrov decokcije. Če ga dobite manjši od te prostornine, dodajte navadno kuhano vodo.
3. Krompirju dodamo maslo (50 gramov) in zdrobimo drobtino do gladkega. Poskusi, da ne pride do grudic. Če želite to narediti, ne pozabite zdrobiti krompirja, ko je še vroč.
4. Čebulo drobno nasekljamo in pražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Po želji lahko za bolj nežen kremast okus dodate približno 30 gramov masla.
5. Krompirju dodamo čebulo, dobro premešamo, okusimo in po potrebi dodamo sol. Če vaši otroci ali ne marate videza ocvrte čebule v jedeh, potem jo pred kombiniranjem s krompirjem lahko pretlačite z mešalnikom do gladkega. Ali pa ga nadomestite s fino sesekljanim koperjem. Samo v tem primeru krompirju dodajte 2-3 žlice rastlinskega olja, da bo masa bolj nežna.
6. Postopna priprava testa: če uporabljate suh instant (hitro delujoč) kvas, nato v globoki skledi vmešamo presejano moko, sladkor, kvas, sol (če juha rahlo solimo) in premešamo. Po vlijemo toplo krompirjevo juho, 3 žlice rastlinskega olja in gnetemo testo. Ker hitri suhi kvas (videti kot majhni jeklenki) ne potrebuje dodatne aktivacije, jih lahko takoj dodamo suhim sestavinam.
7. Če uporabljate suh aktivni kvas (zrnat), jih morate najprej aktivirati: za to kombiniramo toplo decokcijo krompirja, kvasa, sladkorja, premešamo in pustimo 5-10 minut (opazili boste, kako se hitro začnejo penati). Ko dodamo, po receptu presejano moko s soljo, zalijemo z rastlinskim oljem in premešamo.
8. Testo lahko gnetete na poljuben način, ki vam ustreza: na namizju po francoski tehnologiji (poberemo testo (približno polovico), ga izvlečemo, prepognemo na pol, ga obrnemo in spet poberemo, izvlečemo in tako naprej). V skledi: trkanje z roko od spodaj navzgor, nenehno drsenje sklede, da postopoma pograbite celotno testo. Ali pa je najhitreje v mešalniku za testo s pomočjo nastavka za kavlje. Rezultat je zelo mehko, lepljivo testo: rekel bi mu živo.
9. Prostor za posodo namažemo z rastlinskim oljem, vanj damo testo, ga zaokrožimo, pokrijemo s oprijemnim filmom in ga pustimo na toplem približno 1,5-2 ure (lahko tudi prej, odvisno od aktivnosti vašega kvasa in kakovosti moke ter temperaturnega režima ) Testo za pite naj se poveča za 2-2,5 krat.
10. Delovno mizo namažemo z rastlinskim oljem in na njej nežno obračamo testo, pri čemer poskušamo ohraniti njegovo zračnost do maksimuma.
11. Roke namažite z rastlinskim oljem in ločite majhne koščke testa enake velikosti (vzamem približno velikost piščančjega jajca).
12. Vsak kos testa raztegnemo v ravno torto z rokami, sami prilagodimo debelino in velikost, odvisno od tega, katere pite imate radi: tako, da imajo tanko testo in veliko nadeva ali obratno. Vlečem približno 0,5 centimetra debeline.
13. Na vsako torto razporedimo nadev: za to roke tudi rahlo premažemo z rastlinskim oljem, iz krompirjevega nadeva oblikujemo majhen krožnik in ga položimo na torto. Nadev na torti izravnamo tako, da robovi testa ostanejo prosti: približno 1 centimeter do roba.
14. Čiste roke namažite z rastlinskim oljem in robove testa stisnite (kot cmok), po torti ga obrnemo na glavo in ga čim bolj položimo: da se bolje ocvrti.
15. V ponev vlijemo veliko rastlinskega olja, debeline 1,5-2 centimetra (potrebno je, da olje doseže sredino pite), segrevamo na srednji vročini. Če želite preveriti želeno temperaturo za praženje, vrzite malo testa: če začne takoj vreti, potem je temperatura tisto, kar potrebujete.
16. Pite pite do zlate rjave barve na obeh straneh.
17. Pripravljene ocvrte pite najprej položimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo, nato pa prestavimo na posodo.

Ocvrte pite s krompirjem in čebulo se je izkazalo kot bomba: mehkega testa z okusno hrustljavo skorjo, kot po globoki maščobi, in zelo okusnega krompirjevega nadeva, kot z gobami, ne boste razumeli takoj. Te pite letijo hitreje, kot kuhajo! Na splošno lahko po želji v nadev dodate gobe, kuhana jetra, mleto v mlinčku za meso, poljubno zelenico in to je vse, kar vam je všeč. Pridružite se nam pri "Zelo okusnih" - in kuhajte preproste, hitre, okusne in poceni jedi, ki bodo všeč vsem! Dober apetit!