Slastne katlamske torte

Ali veste, kako kuhati puff torte s čebulo? Torte Katlama so recept nacionalne kuhinje turških ljudstev: kuhajo jih Tatari, Uzbeki in Baškirji. Tortilje so vedno mehke, s hrustljavo skorjo in aromatičnim polnilom (dovoljeno je le mazanje z oljem). Lahko jeste namesto kruha ali samo s čajem. Okus je preprosto neverjeten, apetit! Priprava tort, imenovanih "Katlama", je zelo dostopna in precej zanimiva. Pečemo jih lahko v pečici ali preprosto prepražimo v kotlu, z obilico olja. Predlagam, da kuham doma, v pečici: to se bo izkazalo za bolj zdravo jed. Spodaj bom govoril o tem, kako jih pravilno in hitro skuhati.

Sestavine

• stisnjen kvas - 20 gramov (suh - 7 gramov);
• pšenična moka - 380 gramov;
• topla voda - 230 mililitrov;
• sol - 9 gramov;
• sladkor - 9 gramov;
• čebula - 1 kos;
• maslo - 90 gramov;
• rastlinsko olje;
• sezamova semena;
• začimbe.

Slastne katlamske torte. Korak za korakom recept

1. Po klasiki žanra najprej pripravimo kvasno testo. Toda obstajajo recepti brez uporabe kvasa. Najraje imam prvo možnost: testo je bolj zračno, z aromo svežega kruha. Zmešamo sladkor in svež kvas, razredčimo s toplo vodo, segreto na 38 stopinj.
2. Če želite testo gnetiti, vzemite veliko skodelico, da bo bolj priročno. Kvas prelijemo z vodo (če niste prepričani o kakovosti kvasa, jih pustite pet minut, da se na vrhu pojavi pena), dodajte sol in tretjino moke.
3. Premešamo in spet dodamo tretji del pripravljene moke. Mimogrede, ne bodite leni, da moko presejete, zato bomo iz moke odstranili nepotrebne grudice (smeti) in jo naredili bolj ohlapno.
4. Dodajte preostalo moko, gnetite mehko in elastično testo, nekoliko gostejše kot na žemljicah ali pitah.
5. Čistimo pod vlažno brisačo ali folijo: pravkar sem jo ovil s oprijeto folijo. Pustite na mizi 10 minut.
6. Testo smo počivali in povečali v velikosti na več enakih delov. Naredila bom majhne torte, premera približno 20 cm, zato jih razrežem na tri kose. Za tanko zvijanje bo potrebno veliko prostora: upoštevajte velikost mize.
7. Vsak kos testa zmečkamo, damo na desko ali mizo, potresemo z moko. Pokrijte s filmom ali brisačo, da se na vrhu testa ne strga. Pustite še 10 minut.
8. Za nadev čebulo narežemo na tanko, jo zmešamo z začimbami: po okusu, soljo in poprom. Vzela sem kurkumo in zira iz začimb (0,5 čajne žličke vsaka). Preden dodate zira, se prepričajte, da jo drgnete z rokami, saj daje boljši okus.
9. Vzamemo kos testa, ga razvaljamo, rahlo potresemo z moko, v tanko plast, debelino do 1 milimetra: miza naj praktično zasije. Če se ne obnese, ga razvaljajte gosteje. Čim tanjše je testo, več slojev dobite.
10. Maslo stopite in ga namažite s celotno površino razvaljanega testa. Olje je treba ohladiti. Za mazanje uporabite različne maščobe: živalske ali rastlinske, včasih pa jih mešamo.
11. Po vrhu razporedite čebulo z začimbami. Čebulo lahko ocvrte v rastlinskem olju (neobvezno).
12. Testo z nadevom narežemo na kose. Širina trakov je približno 5 centimetrov.
13. Prvi kos zavijemo v zvitek, obložimo naslednji in ga zavijemo z njim. Obstaja še ena možnost: trakove položimo drug na drugega in nato vse skupaj zvijemo v zvitek.
14. Nastali zvitek postavimo navpično. Na sredini rahlo pritisnemo, oblikujemo torto in oblikujemo stranice. Tako je tortilja na sredini tanka, na obeh straneh pa največ: 2 cm.
15. Na enak način naredimo torto brez čebule. V istem zaporedju.
16. Pekač obložimo s pergamentom, porazdelimo torte. Po potrebi jim lahko daste bolj enakomerno obliko že na pekaču.
17. Mazajte s čopičem na vrhu olja, lahko uporabite jajce. Na sredino, kjer je tanko testo, z vilicami naluknjamo, da se testo ne dvigne.
18. Potresemo s sezamovimi semeni.
19. Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj. Čas bo trajal 20-25 minut, odvisno od virov peči. Takoj, ko se na vrhu pojavi skorja, jo dobimo.

Dišeča katlama je zelo okusna: poskusite kuhati! Z dodajanjem različnih nadevov dobimo različne okuse! Če si pogledate moje recepte, so v naši družini zelo všeč različne torte. Torej: to so nekatere najbolj ljubljene! Kuhajte in razveselite svoje ljubljene. Oglejte si še druge recepte peke na kanalu "Hrana za vsak okus" in na spletni strani "Zelo okusno": tukaj so številne okusne jedi. Dober apetit!