Ricotta iz sirotke doma

Če nameravate narediti mocarelo doma, vam bo zagotovo ostalo veliko sirotke. Izkaže se, da so se Italijani iz tega na videz končnega izdelka naučili tudi, kako pridobivati ​​sir, ki ima drugačen okus. Kuhan sirotkin sir rikota, kar v italijanščini pomeni ponovno vlečenje. Po pripravi mocarele z sirilom lahko največ sira rikotovega sira izvlečemo iz sirotke. Poleg tega je bilo eksperimentalno razkrito, da več rikote dobimo iz stoječega seruma, tako rekoč kislega. Obstajata dva načina za pripravo okusnega fermentiranega mlečnega izdelka - sir rikota doma. Klasičen način je, ko se serum segreje na 80 stopinj, nato pa ga zelo počasi skozi eno uro pripeljemo na 90 stopinj. To metodo je priročno uporabiti v multikokerju. Hiter način je, da v vročo sirotko dodate citronsko kislino, jabolčni kis ali limonin sok. Ko zložimo beljakovine, nastanejo sirasti kosmiči, ki jih je nato treba zbrati in pustiti, da odtečejo odvečno vlago, kot to običajno počnemo pri pripravi skute. Recept za sir iz domače rikote zelo cenovno in preprosto. Kot rezultat boste dobili zelo nežen, sladek okus, mehak sir. Uporablja se lahko za pripravo sladkih in nesladkih sendvičev, sladic in lazanje.

Sestavine za izdelavo sira Ricotta doma

Korak za korakom doma kuhajte sir rikote s fotografijo

1. Prvi način priprave sira iz rikote je brez kisline. Pripravite si serum, po možnosti stojite en dan.
   
2. Damo na ogenj in segrevamo precej hitro na 80 stopinj.
   
3. Zdaj naredite minimalni ogenj in serum potegnite na 90 stopinj. Serum lahko mešamo, da preprečimo, da bi se kosmiči sira opekli.
   
4. Ko se beljakovina popolnoma strdi in nastane največja količina sira, odcedite vso tekočino skozi gazo, zloženo v več plasteh. Pustite, da se odcedi, vendar ne za dolgo, da sir rikota ostane mehak, ker je to njegov čar.
   
5. Drugi način hitrega kuhanja sira rikote s kislino. Serum segrejte na 85-90 stopinj.
6. Če uporabljate citronsko kislino, jo razredčite v 50 gramih vode, če pa kis ali limonin sok, takoj dodajte vročo sirotko. Izklopite ogenj.
7. Mešamo, dušimo nekaj minut. Skoraj takoj boste opazili, kako se bodo tik pred očmi oblikovali sirasti kosmiči. Okus kisa ali kisline ne boste čutili, ne skrbite.
8. Sir sirove rikote precedite skozi sir. Količina sira se vedno izkaže drugačna, odvisna je od vsebnosti maščob in kakovosti originalnega izdelka, mleka. Iz 5 litrov sirotke dobite približno 300 g sira rikote. Zaradi vlažnosti se izkaže težko.
   

V rikoto lahko dodate zelenico in česen ter naredite prilogo za sendviče, lahko pa jo uporabite tudi kot sladico. Dober apetit!