Preproste mesne paštete

Nenavaden naslov - preproste mesne pite. In pite so nenavadne - narejene so iz testa brez kvasa (testo se bo bolj poznalo na kvasu), iz kefirja, pečenega v pečici. Toda nekoč, že v starih časih, so se kolači in pite pekli iz prav takega testa, v pečici (bolj zdravo in okusno kot cvrtje v olju). Recept za te čudežne mesne paštete sem našel na kanalu YouTube.

Sestavine

Za test:

• ½ kilograma moke;
• jajce;
• 10 gramov pecilnega praška (lahko vzamete 5 gramov sode);
• ⅓ čajna žlička soli;
• 1 skodelica kefirja;
• 50 gramov masla.

Za polnjenje:

• 250 gramov kuhanega mesa;
• 2 čebuli glave;
• ½ čajne žličke soli;
• ½ čajne žličke črnega popra;
• 50 gramov rastlinskega olja (za cvrtje).

Preproste mesne paštete Korak za korakom recept

1. Olupljeno čebulo narežite na majhne kocke (načine za sekanje čebule si lahko ogledate v videoposnetku kanala YouTube).
2. V ponev vlijemo sončnično olje, segrejemo in damo pripravljeno čebulo. Pražite ga do zlate barve, odstranite na stran za hlajenje.
3. Kuhano ali pečeno meso prevrnite skozi mlinček za meso s pomočjo fine žične police.
4. Pražite čebulo, dokler je kuhana (skupaj z maslom, na katerem ste ocvrli) damo v mleto meso. Solite in poprajte po okusu (ali sol in poper položite v pol čajne žličke, kot je v receptu). Temeljito premešajte (če se je polnjenje izkazalo za precej suho, lahko dodate nekaj žlic juhe ali kuhane vode).
5. Začnemo pripravljati preprosto kvašeno testo.
6. V skledi zmešamo kefir (lahko ga nadomestimo z maščobno kislo smetano) in jajce z metlico.
7. V posodo mešalnika presejte moko, pecilni prašek (ali sodo bikarbono), dodajte sol.
8. Ves čas mešamo, vlijemo v mešanico kefirja in jajca. Pražite eno minuto, dodajte stopljeno maslo in na hitro gnetite pecivo za pite.
9. Testo gnetemo na mizi, dokler ne postane mehko in damo obliko kroglice.
10. Iz končnega testa naredite plast okrogle oblike z debelino približno 3 milimetre (iz te količine testa boste dobili približno 15 pite).
11. Izrežite krog z okroglim vdolbino s premerom 15 centimetrov (v ta namen uporabljam posodo za čaj, porcioniran bujon ali majhno posodo za solato).
12. Na sredino vsakega kosa postavite žlico mletega mesa, pite zložite na polovico in jih dobro stisnite (lahko uporabite "vrv").
13. Pite položite na pekač, obložen s peki papirjem. Mastite z rumenjakom (s čopičem), rahlo razredčenim z vodo.
14. Pečemo v pečici (predhodno ogreti na 200 stopinj) 15-20 minut

Možnosti pite iz testa na kefirju: z žemljicami - do juhe; s čebulo in jajcem - do brusničnega želeja; z marmelado - za čaj. In Čehovljeve najljubše pite z zeljem: "Strinjam se, da bom zdržal vse vrste muk, živel v puščavi brez matere, hranil medvedke iz lastnih rok, toda samo sprva bi pojedel vsaj eno pito z zeljem!"

Pripravljene mesne pite vzamemo iz pečice, damo na krožnik, počakamo, da se rahlo ohladi. Postrezite vroče - z juho ali sladkim čajem.

Testo za peko soda je univerzalno. Iz nje lahko pripravite, kot sem že rekel, pite s sladkim in slanim nadevom. Podrobne recepte za peko boste našli na spletni strani Very Delicious. In vsekakor poskusite mesne paštete v pečici in ocvrte pita Yummy.