Pečene pite z zeljem

Okusna in popolnoma dolgočasna jed - pite z zeljem v pečici - predlagam, da skuham vse, ki imate radi domače torte. Ta recept sem dobila od babice: pekla jih je v pečici. Recept za domače pite iz zelja s kvasovim testo sem malo izboljšal in predlagam, da me skuhate. Pite je treba odstraniti iz pečice - in hišo bo napolnila z aromo muffina, kvasovke in nežnim vonjem sočnih prelivov.

Sestavine

Za test:

• mleko - 600 mililitrov;
• suhi kvas - 15 gramov;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• sladkor - 2 žlici;
• pšenična moka - 7-8 kozarcev (1-1,2 kilograma);
• sol - 2 čajni žlički;
• rastlinsko olje - 50 mililitrov;
• maslo ghee - 50 mililitrov;
• sol - 0,3 čajne žličke;

Za polnjenje:

• zelje - 0,5 vilice (srednje velike vilice tehtajo približno 2 kilograma);
• korenje - 1 kos;
• pastinak - 1 kos;
• zelena - 7-8 stebel;
• čebula - 2 kosi;
• paradižnikova pasta - 2 žlici;
• peteršilj - pol šopka;
• koriander - po okusu;
• sol - 1 ščepec;
• mleti črni poper - 1 ščepec;
• rastlinsko olje - 3 žlice.

Pečene pite z zeljem. Korak za korakom recept

1. V veliko, globoko posodo nalijte toplo mleko.
2. Nasvet: Temperatura mleka mora biti med 40 in 45 stopinj - to je najbolj optimalna temperatura za aktiviranje kvasa. Pri višjih temperaturah bo kvasovka vrela in odmrla, pri temperaturah pod 40 stopinj - pa se bodo dvigovale zelo dolgo.
3. V mleko dodamo jajca, suh kvas, obe vrsti masla (maslo in rastlinsko), poleg tega pa je treba maslo predhodno stopiti, sol in sladkor.

Namig. V kvasno testo je treba vedno dodati sladkor, ne glede na vrsto nadeva. Tudi če kuhate pite z mesom, jetri, krompirjem. Prvič, sladkor pospešuje aktivacijo kvasa; drugič, zahvaljujoč sladkorju se na pečenih tortah med peko oblikuje lepa zlata skorja; in tretjič, sladkor dopolnjuje okus kvasnega testa, zaradi česar je bolj uravnotežen.

1. Kvasno pecivo za pite lahko pripravite tako ročno kot s pomočjo predelovalca hrane. Če kuhate ročno, morate vsebino posode gnetiti vsakič, ko vstavite novo sestavino. In če imate v kuhinji mehaniziranega "pomočnika", dodajamo in gnetemo vse sestavine naenkrat.
2. Dodamo moko in dobro premešamo. Ko gnetete domače testo za pite, moko postopoma vlijte. Oblikujemo "žemljico" kvasnega testa, pokrijemo z brisačo in pustimo testo na toplem, da stoji, uro in pol. Pojaviti se mora in povečati količino.
3. Medtem pripravimo nadev za naše pite z zeljem. Če želite to narediti, zmeljete vso zelenjavo na velikost, ki vam je všeč. Zelje nasekljamo, korenje in pastinak na drobno naribamo, zeleno, če je steblo, in čebulo - narežemo na majhne kocke.
4. Vso zelenjavo za polnjenje domačih pite postopoma ocvremo v rastlinskem olju do mehkega.
5. Na koncu priprave nadeva dodamo paradižnikovo pasto, začinimo s soljo in začimbami. Po želji dodamo drobno nasekljano zelenico v nadev zelja.
6. Nadev pustite na hladnem, dokler se popolnoma ne ohladi.
7. Ko je testo za pite primerno, ga razdelite na majhne pogače, ki jih razvaljate v plast debeline približno 1 centimeter.
8. Na sredino vsake palačinke položimo nadev in povežemo robove in oblikujemo pite.
9. Pite z zeljem razporedimo na namaščen pekač. Pokrijemo ga z oprijemljivim filmom, da se pite "prilegajo". In pustite 10-15 minut.
10. Pite namažemo z zelnim nadevom z stepenim jajcem in damo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Pite pečemo približno 25-30 minut.
11. Pripravljene pite je treba namazati z maslom - s tem bodo mehkejše in okusnejše.

Namig. Priporočam, da izdelke iz kvašenega testa takoj po peki prekrijete z laneno brisačo - takrat bodo mehki in puhasti.

Naše pite iz kvasa iz domačega zelja so pripravljene! Če želite kuhati takšne pite med postom, potem je treba mleko nadomestiti z vodo, maslo pa je treba v celoti izključiti iz recepta. Na našem spletnem mestu "Rada kuham" vam bomo razkrili veliko več skrivnosti, kako raznoliko prehrano med postom popestriti z vsakodnevno hrano.