Osupljiva zelena pita in jajca

Osupljivo mehke, zračne in bujne pite z nenavadno sočnim nadevom zelene čebule in jajc - to je samo zalogaj. Pite po tem receptu lahko kuhate ne samo v pečici, ampak tudi ocvrte v ponvi. Rdeče domače pite, nadvse okusne - tako kot babice, kot v otroštvu - bodo všeč vsem. Še več, pomlad je na ulici v polnem razmahu, kar pomeni, da s svežo zeleno čebulo ne bo težav - čas je, da naredite dišeče spomladanske torte s čebulo in jajci.

Sestavine

• 0,5 litra kefirja;
• en kilogram moke (približno);
• 1 čajna žlička soli;
• 2 žlici sladkorja;
• 12 gramov suhega kvasa;
• 0,3 skodelice rastlinskega olja.

Za polnjenje:

• 8-9 piščančjih jajc;
• 200 gramov zelene čebule;
• 50 gramov masla;
• 0,5 čajne žličke soli;
• 0,3 čajne žličke mletega črnega popra.

Osupljive pite z zeleno čebulo in jajci. Korak za korakom recept

1. Kefir pri sobni temperaturi vlijemo v globoko posodo (dovoljeno je nadomestiti s toplim mlekom in vodo), nalijemo vrečko suhega kvasa (12 gramov), porazdelimo po površini tekočine. Počakamo, da kvas nabrekne. Lahko jih nadomestite s svežim kvasom - ti morajo vzeti 30 gramov.
2. Namig. Kefirja ne moremo segrevati na ognju, saj se lahko zaviha. Bolje je, da ga vnaprej dobite iz hladilnika in pustite čas, da se segreje na sobno temperaturo.
3. V globoko posodo za testo presejte približno kilogram moke (približno zato, ker je moka za vse različna).
4. Namig. Sejanje moke za peko je obvezno: tako bo pečenje bujno, saj je pri presejanju moka nasičena z zrakom.
5. Namig. Če izdelkov ni mogoče tehtati, lahko uporabite 250-gramski kozarec. Za 2 skodelici kefirja (500 gramov) boste potrebovali 4 skodelice moke.
6. Jedi dodajte sladkor in sol jedem s kefirjem in kvasom, zmešajte z žlico.
7. Moki začnemo dodajati mojo tekočino po delih: ker moka lahko pusti tako več kot manj. Najprej mešajte z žlico, nato pa z rokami, ko začne zaostajati za stenami posode. Po potrebi dodajte moko.
8. Gnetenje se nadaljuje na mizi: testo postane mehkejše in začne se lepiti na roke. Občasno ga namažite z rastlinskim rafiniranim oljem (lahko traja od 3 žlice do tretjine kozarca). Dlje, ko testo gnetete, okusnejše bo pecivo. Po potrebi potresemo moko na mizo in testo (v žlici).
9. Testo damo v skledo, pokrijemo s prtičkom ali čisto brisačo in pustimo na toplem vsaj eno uro.
10. Medtem ko testo prihaja, pripravljamo nadev. Jajca kuhamo (potreboval sem jih osem) z dodatkom soli, da ne počijo, približno 10 minut (naj bodo trdo kuhana). Ohladimo v hladni vodi in olupimo.
11. Operimo velik kup čebule in več vej kopra (v vonju mi ​​je všeč njegov vonj), pustimo, da se posuši in narežemo.
12. V skledo s čebulo dajte košček toplega masla (segrejte v mikrovalovni pečici 20 sekund), za sočnost nadeva.
13. V nadev dodamo sol in poper. Tam pošljemo kockice jajc.
14. Nadev dobro premešamo, poskusimo in po potrebi dodamo sol.
15. Če se je testo povečalo v prostornini za 3-4 krat, je pripravljeno za odhod. Če vaš test ni imel dovolj ur za vzpon, pustite, da miruje.
16. Testo prestavimo na mizo, potreseno z moko in ga malo zdrobimo.
17. Odtrgamo kos testa (velikosti jajca), ga razvaljamo v kroglico in postavimo na mizo (izkaže se v povprečju 30 pite).
18. Pekač namastimo z oljem, vklopimo pečico in začnemo likati domače pite.
19. Torto oblikujemo z rokami in jo rahlo razvaljamo (debeline najmanj 0,5 cm), ne pritiskajmo valjarja zelo, testo ne mara tako: potrebno je, da obstajajo zračni mehurčki.
20. Nadev razporedimo in pito potresemo s čebulo in jajci.
21. Končne pite s čebulo in jajci razporedimo po pekaču: šiv navzdol. Med pite pustimo prosti prostor (približno centimeter), saj se še vedno dvigajo.
22. V skledo razbijemo 2 jajci, zmešamo z vilicami in vse pite namažemo s silikonsko krtačo (potem ko stojijo 15 minut na preverjanju).
23. Pečemo v predhodno ogreti pečici, dokler skorja ne porjavi.
24. Pripravljene pite s čebulo in jajcem damo na večjo posodo, pustimo, da se nekoliko ohladijo, in postrežemo.

Testo je univerzalno: lahko pečete pite in pite s poljubnim nadevom (in s sladkim tudi), zvitke in hlebce, beli kruh. Tople torte z mlekom, hladne torte z vročim sladkim čajem: kaj bi lahko bilo okusnejše od takšne prigrizke? Kuhajte z spletno stranjo »Slastno«: uživajte in spoznajte pomlad z nami.