Okusno in hrustljavo kislo zelje

mydomen.com

Okusno in hrustljavo kislo zelje

Najboljši način za ohranitev vseh vitaminov v zelju je kuhanje okusne in hrustljave kisle zelje. Predstavljam vam klasičen recept, ki ne zahteva posebnih stroškov in truda. Po tem receptu so naše babice in prababice naredile kislo zelje brez kisa. Domače kislo zelje se izkaže za nenavadno okusno, dišeče in hrustljavo. Iz nje bo mogoče pripraviti številne jedi ali preprosto postreči na mizi, začinjeno s čebulo in rastlinskim oljem. Ja, k krompirju - samo drobnjak.

Sestavine

  • 2 kilograma poznega zelja;
  • 1 korenček;
  • 2 lovorjev list;
  • mešanica paprike po okusu;
  • 2 žlički sladkorja;
  • sol po okusu.

Zelo okusno kislo zelje. Korak za korakom recept

  1. Zelje zelo drobno drobimo (lahko uporabite nož ali pa za zelje uporabite poseben drobilnik). Pustimo ga na plošči, vanj pa bomo dodali preostale izdelke. Ali pa vse sestavine prestavimo v globoko posodo.

Namig. Za kisanje izberite sočno in hrustljavo zelje poznih sort. Zgodnje sorte zelja niso primerne za soljenje: izkazalo se bo mehko in brez okusa.

  1. Soljeno nasekljano zelje (za solato uporabim malo soli), z rokami grgramo, dokler se sok ne izprazni.

Namig. Po standardih soljenja na kilogram zdrobljenega zelja je ena žlica soli.

  1. Korenje naribajte na grobi grater. Zmešajte z zeljem.
  2. Dodajte iste zlomljene liste peteršilja in mešanico paprike (ali graha iz črnega popra). Spet dobro premešamo.
  3. Zelje prestavimo v kozarec, damo v globok krožnik (odvečni sok bo odtekel). Pustite 36 ur na toplem mestu na mizi.
  4. Po tem času kozarce zaprite s plastičnimi pokrovi in ​​jih za 3 dni postavite na hladno.
  5. Postrežemo kislo zelje, posuto s solato vijolično čebulo, narezano na pol obročev in začinjeno z rastlinskim oljem (bolje je uporabiti nerafinirano, aromatično).

Predlagam, da odložite to hrustljavo kislo zelje s fižolom - nenavadno jed, tako okusno, da nikogar ne bo pustilo ravnodušnega. Hkrati je proračunska in precej enostavna za pripravo.

  • 3 svinjske krake (ali dve rezini) kuhajte 2-3 ure s čebulo (lupino), svežo začimbo in lovorovim listom. Po okusu dodajte sol in začimbe.
  • Namig. Če uporabljate svinjske noge, je bolje, da jih čez noč namočite v hladni vodi, nato pa jih očistite in dobro sperite.
  • V juhi pustimo, da se meso ohladi, meso nato odstranimo iz kosti in drobno nasekljamo. Juho odstranimo v hladilniku in s površine odstranimo odvečno maščobo.
  • 400 gramov velikega fižola čez noč namočimo v vodi, nato pa zavremo in dodamo kožo iz prekajene slanine. Fižol solite 15 minut pred koncem kuhanja.
  • Na ponvi (ali ponvi z debelim dnom) pod pokrovom na nizki vročini prepražite 100-odstotno rezino dimljene slanine. Pazimo, da ne gorijo.
  • Vzamemo ocvirke, pošljemo čebulo (4 koščke), nasekljano na majhne kocke, in jo pražimo, dokler ne prosojno.
  • Dodamo 2 žlici prekajene paprike.
  • Na stewpan pošljemo 800 gramov kisle zelje (potem ko sok iztisnemo in začinimo s kuminovim semenom po okusu). Pražite ga na srednjem ognju, nenehno mešajte, da ne bi zgorelo.
  • Dodamo kozarec juhe (v kateri so bile kuhane noge) in na nizkem ognju dušimo 30 minut.
  • V ponvi prepražite 2 žlici paradižnikove paste (dokler ne potemni) in vanjo vlijte 1 žlico sladkorja (mimogrede, sladkor je čudovit ojačevalec naravnega okusa, priporočljivo je, da ga dodate vsem jedem z kislo zelje). Dodamo malo juhe, premešamo in prestavimo v ponev z zeljem.
  • Olupite 3-4 velike gomolje krompirja, jih razrežite na kocke in pošljite v enolončnico. Po potrebi dodajte juho in kuhajte, dokler ni zelje pripravljeno.
  • Meso položimo iz svinjskih nog, fižola, majhne glave sesekljanega česna. Preverite sol, dodajte začimbe po svojem okusu. Nadaljujte s kuhanjem še 10-15 minut. Izklopite ogenj in se prepričajte, da naj vzhaja.

Kislo zelje se uporablja za pripravo številnih jedi. To in solate, vinagrete, zelna juha, bigos, celo draniki. Lahko zložite zelje - in iz njega naredite cmoke, pite. Vaša domišljija bo kje zaplavala. Stran "Rad kuham" vam z veseljem pomaga: pri nas lahko vedno najdete recepte za jedi iz kislega zelja.

Dodaj komentar