Okusna ocvrta zelenjava s turško omako

Zelo okusna ocvrta zelenjava s turško omako, ki sem jo poskusil enkrat obiskati turško žensko. Zelo preprosta in enostavna za pripravo jed iz navadnih izdelkov, vendar z orientalskim naglasom. Apetična, hrustljava, zlata, globoko ocvrta zelenjava z dvema različnima omakama: paradižnikom in jogurtom, z začinjenim okusom česna. Poleg tega ima ta jed zanimivo ime - kyzartma.

Sestavine

• krompir - 6-8 gomoljev;
• sol po okusu;
• paprika - 2 kosa;
• jajčevci - 4 kosi;
• česen - 2 stroka;
• jogurt - 170 mililitrov;
• paradižnikovo mezgo ali paradižnikova pasta - 150-200 gramov;
• mlet črni poper - po okusu;
• posušena meta - ščepec;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Slastna ocvrta zelenjava s turško omako. Korak za korakom recept

1. Jajčevec olupljen s pecljev je delno olupljen. Če želite zelenjavo dobiti v „traku“, dobro napolnite „modro“ vodo in sol. Pol ure se zagovarjamo v vodi, da se pojavi grenkoba.
2. Jajčevce narežite s podložkami, centimetrom debelimi. Odvečno vlago odstranimo s papirnato brisačo.
3. Namig. Če ste zelenjavo pripravili vnaprej in jih shranili v vodi, je bolje, da jih pred cvrtjem namočite s prtičkom ali posušite zelenjavo za kyzartmo, da se ne razpoka ali poškropi.
4. Oprani krompir olupimo, narežemo na kroge debeline do pol centimetra.
5. Sladko papriko, repo in peclje narežemo s semeni, zelenjavo narežemo na majhne kocke.
6. Rastlinsko olje brez vonja vlijte v lonec ali kotel: rafinirano. Segrejte, kot za globoko maščobo.
7. Podložke jajčevcev potopimo v segreto olje, pokrijemo s pokrovom in kuhamo pet minut. Kyzartmo širimo na debele papirnate prtičke: da odstranimo odvečno maščobo.
8. Na enak način kuhamo papriko in krompir. Krompir pražimo do kuhanja: dlje časa ga prepražimo.
9. Namig. V turščini je mogoče ocvrti katero koli zelenjavo: na primer čebulo, narezano na velike obroče, bučke in bučke.
10. Kuharska omaka za ocvrto zelenjavo. Strt česen ali stisnite skozi česen, malo solite.
11. Česen posadimo z jogurtom ali kislo smetano, dobro premešamo in damo v omako. Prva omaka za zelenjavo, pripravljena v turščini, je pripravljena.
12. Za naslednjo omako moramo na rastlinskem olju, ogretem v ponvi, na majhnem segretem olju pokuhati malo paradižnikovega pireja ali testenin, razredčenih z vodo.
13. Namig. Dodate lahko drobno nasekljan svež paradižnik.
14. Paradižnikovo omako dobro začinite z vročo rdečo ali mletim črnim poprom, solite po okusu in zdrobite strok česna. Izklopite peč.
15. Namig. Po želji lahko to omako začinimo s posušeno ali svežo meto, ki bo jedi dala poseben zanimiv odtenek.
16. Ocvrto zelenjavo položimo na krožnik (mogoče v plasteh) ali vsako vrsto zelenjave posebej - in prelijemo s še vročo paradižnikovo omako. In toplo postrezite na mizi.

Čudovita zelenjavna jed z različnimi omakami: zelo okusna in srčna. Obiščite našo spletno stran "Obožujem kuhanje": in odkrijte pri nas različne jedi z vsega sveta.