Najboljši recept za kačapuri v ponvi
13-02-2019
Preprosta jed
In za vas imam novo jed: najboljši recept za kačapuri v ponvi. Tisti, ki imajo radi gruzijsko kuhinjo, bi morali doma zagotovo pripraviti kačapuri. Se vam zdi to zelo težko? In tukaj je: moji kačapuri se hitro in enostavno prebijajo. In je okusna. Vse, kar potrebujemo, je, da kupimo pravi sir, naredimo testo in skuhamo kačapuri v ponvi. Upoštevajte moj nasvet: in dobili boste čudovito jed.
Sestavine
- Sir Adyghe - 400 gramov;
- moka - 250 gramov;
- kisla smetana 20% maščobe - 200 gramov;
- jajce - 1 kos;
- sol - 0,5 čajne žličke;
- maslo - 50 gramov;
- rastlinsko olje - 2 žlici.
Najboljši recept za kačapuri v ponvi. Korak za korakom recept
- V večjo posodo (v katero bomo naredili testo) vlijemo moko. Pazite, da ga boste presejali: s tem preprostim dejanjem boste odstranili več težav hkrati. Presejena moka bo napolnjena s kisikom in končni izdelek iz nje bo okusnejši. In tudi vse smeti bodo ostale na sito.
- Beljake ločite od rumenjaka. To lahko storite s posebno napravo ali pa ločite rumenjak, tako da ga držite z jajčno lupino. Na splošno, kot vam je udobno, to storite. Ločeni beljakovini dodamo moko, na sredini katere je bila depresija.
- Na vrhu jajca nalijemo sol. Vzela sem kar nekaj časa, da sem pripravila kahapuri, le pol čajne žličke. Če kdo ljubi testo bolj solne barve, lahko povečate odmerek soli, vendar ne za veliko: saj je tudi naš sir slan. Bolje je pomanjkanje soljenja na mizi.
- Torej, piščančji protein smo poganjali v moko, sol vlili, zdaj nalijemo rastlinsko olje. Ne navajam posebej, katero olje je bolje vzeti, v receptu nima posebne vloge. Uporabite tisto, kar imate pri roki.
- Bil je čas, da dodamo kislo smetano. Bodite prepričani, da vzamete 20% maščobe: potem se bo testo izkazalo mehko in mehko. Prestavite ga k ostalim sestavinam in začnite mešati.
- Ko je moka absorbirala vse izdelke, testo prenesemo na mizo in ga začnemo gnetiti.
- Nastalo homogeno testo damo v plastično vrečko in ga pustimo ležati 30 minut, da zori.
- Priprava nadeva: tri sire na žaru ali samo zmešajte z vilicami do homogene mase. Za kahapuri sem vzel sir Adyghe. Vzamete lahko katero koli: na primer feta sir, mocarelo ali suluguni. Toda le pogoj za ta recept: sir mora biti vlažen in slan.
- Siru dodamo naš pražni piščančji rumenjak in maslo. Toda maslo je treba pred uporabo stopiti, da postane tekoče, in ga vliti v že pire sir. Vse mešamo, dokler izdelki niso homogeni.
- Moko potresemo na mizo ali desko, na kateri bomo kuhali kačapuri. Nanj razporedimo svoje že naseljeno testo.
- Testo najprej razvaljamo v krog, nato pa iz njega oblikujemo gosto klobaso, ki jo z nožem razdelimo na šest enakih delov.
- Vsak del malo potresemo in razvaljamo v tanko torto. Na sredino pogač razporedimo žlico nadeva, vedno s toboganom.
- Nadev malce z žlico gnetemo na torto in z vseh strani proti sredini dvignite robove testa, tako da jih pripnete. Stran torte obrnemo, ki jo pripnemo, rahlo naredimo sploščeno in zvijemo v tanek krog, s pomočjo valjarja.
- Ponev postavimo na ogenj, jo dobro segrejemo in nanjo položimo kačapuri za cvrtje. Pozor! In to je najpomembnejše: kačopuri ocvrtite v ponvi brez olja, samo osušite.
- Ko je ena stran kačapurija ocvrta in se na njej pojavijo zlate lise, jo obrnemo na drugo stran, pokrijemo in prepražimo, dokler ne kuhamo. Med cvrtjem se bodo sirne pogače dvignile in postale bujne in zračne.
- Pripravljene, še vroče kačapuri, namažite z maslom, ki ga morate predhodno stopiti.
Kot ste opazili, ni nič zapletenega: najboljši kačapuri so pripravljeni. Hočem vas takoj opozoriti: pojedo jih zelo, zelo hitro. Zato lahko takoj skuhate dvojno porcijo. In če še vedno želite najti zelo zanimive in okusne recepte, ne pozabite preveriti naše zelo okusne spletne strani: pomagali vam bomo. Vsem prijazen apetit!