Izdelava sladkornega sirupa

Želim vam povedati splošna načela za pripravo sladkornega sirupa za njegovo nadaljnjo uporabo pri konzerviranju ali pripravkih. Način priprave sladkornega sirupa ni zapleten, glavno pravilo je, da se držite vseh kuharskih tehnologij.

• Za pripravo sladkornega sirupa odmerjeno količino vode damo v ponev in segrejemo. Med segrevanjem vlijemo potrebno količino sladkorja, ga zmešamo z vodo, dokler se popolnoma ne raztopi, in zavremo. Ker med vrenjem del vode zavre, ga lahko vlijemo malo več od predpisane količine.
• Včasih je lahko sirup moten zaradi dejstva, da so bile v vodi ali sladkorju nečistoče. Po pripravi je treba tak sirup filtrirati skozi bombažno krpo ali gazo, zloženo v več plasteh.
• Če sirup po filtraciji ostane moten, ga je treba razjasniti z jajčnim beljakom. ENOJEN PROGRAM EKGA LAHKO SVETI DO 20 KG SLAGRA! Če želite to narediti, znižajte stepene beljakovine v sladkorni sirup, segret na 50 ° C, in ga zavrete. Beljakovine se zvijajo in dvignejo v obliki pene, ki jih je treba odstraniti z režo. Po razjasnitvi sirup ponovno filtrirajte skozi sir.
• Pripravljen sladkorni sirup naj bo čist in prozoren s temperaturo najmanj 90 ° C, saj je treba skoraj vse sadje preliti z vročim sirupom.
• Da plodovi in ​​jagode v pločevinkah ne bodo preveč kisli ali sladki, morajo imeti določeno razmerje med količino sladkorja in kisline. To dosežemo z dodajanjem različnih količin sladkorja.
• Za bolnike s sladkorno boleznijo lahko sladkor nadomestimo s sorbitolom ali ksilitolom. In tudi za diabetike je treba konzervirano hrano pripraviti iz nezrelega sadja, vsebujejo manj sladkorja.