Alzaški flammkuchen

Alsatian Flammkuchen - prototip italijanske pice s francosko-nemškim značajem: enako tanko hrustljavo pecivo, enak nadev. Toda zaradi kisle smetane ali Francheve smetane je ta torta veliko bolj nežna, sočna, s prijetnim kremastim okusom. Sprva je bil flammkuchen stranski proizvod pri peki kruha s kmeticami: s tanko torto je bilo preverjeno pravilno segrevanje pečice. Danes je ena najbolj znanih jedi: številne restavracije ponujajo svoje originalne različice nadevov, da bi zvabile stranko. Vendar želim povedati, kako kuhati alzaški flammkuchen doma po klasičnem, izvirnem receptu. Povsem preprosto je!

Sestavine

• moka - 200 gramov;
• voda - 100 mililitrov;
• oljčno olje - 3 žlice;
• sol - ščepec;
• slanina - 100 gramov;
• čebula - 200 gramov;
• maščobna kisla smetana - 200 gramov (ali maščobna kisla smetana + maščobna smetana - 100 gramov vsaka);
• sol, mleta paprika - po okusu.

Alzaški flammkuchen. Korak za korakom recept

1. Priprava testa: presejte presejano moko, sol, vodo, malo premešajte, da se testo rahlo nastavi in ​​dodajte olivno olje (lahko ga nadomestite s preprosto zelenjavo).
2. Zamesite homogeno, elastično testo. Za udobje ga lahko gnetemo na mizo.
3. Testo ovijemo s oprijemnim filmom in pustimo počivati ​​na sobni temperaturi 20-30 minut. V tem času bo gluten nabreknil, testo pa bo postalo še bolj plastično in mehko.
4. V kislo smetano dodajte sol in mlet poper, dobro premešajte. Namesto običajne kisle smetane lahko pripravite bolj občutljivo možnost - kremo Franche. Če želite to narediti, stepite 100 mililitrov maščobne smetane (vsaj 33%) na lepe, debele vrhove, nato pa dodajte 100 gramov kisle smetane in dobro zmešajte z lopatico, soljo in začinite s poprom. Franchetova krema je pridobljena z bolj nežnim kremastim okusom, s komaj opazno, svetlo kislo smetano.
5. Namig. Za stepanje je bolje uporabiti domačo kremo. Recept za smetano s katero koli vsebnostjo maščob si lahko ogledate na naši spletni strani "Zelo okusno".
6. Kuhanje nadeva: slanino narežite na tanke palčke. Uporabite lahko tudi podčrtaje: razpada tudi na majhne koščke. Flammkuchen kuhamo hitro in vse sestavine bi morale imeti čas, da se dobro zapečejo.
7. Čebulo sesekljamo z zelo tankimi pol obroči ali četrtimi obroči.
8. Tanko razvaljamo počivano testo: debelino približno 0,3 centimetra. Zgodovinska značilnost obrisov alzanskega Flammkuchena je, da ne bi smeli biti jasnih, enakih robov. Zato med valjanjem ne poskušajte močno dati sorazmerne oblike.
9. Pekač potresemo z moko, razvaljamo razvaljano testo. Vso kislo smetano razporedimo po celotni površini tvorbe, čebulo enakomerno razporedimo (lahko malo žlico stisnemo, da se rahlo potopi v kislo smetano) in slanino.
10. Pošljemo ga v dobro ogreto do 240 stopinj pečico za 12-15 minut. Pazite, da se robovi lepo zapečejo in da se slanina rahlo zapeče.

Alsatian Flammkuchen je pripravljen! Hrustljava, zlata skorja, tanko testo, okusno, kot kremna, kisla smetana, v njej pa nežna, mehka čebula in dišeča pečena slanina - božansko je! Flammkuchen postrezite vroče, na lesenih deskah, razrezanih na pravokotne kose. Po tradiciji ga jedo s pivom, vinom. Lahko pa si omislite svojo tradicijo uporabe alzaških flammkuchen! Predlagal sem klasično različico nadeva: lahko ga popestrite s poljubnimi prelivi (na primer s pico). Pridružite se nam pri »Delicious«: še vedno imamo veliko okusnih, izvirnih podrobnih receptov za jedi, ki jih je enostavno kuhati doma. Dober apetit!