Velikonočna kraljevska skuta

Na vaši mizi je morda božja kraljevska kremna krema na predvečer velikega krščanskega praznika. Neverjetna homogena in nežna struktura skute - ravno topi se v ustih. Naredili boste odlično delo pri kuhanju. Številni recepti so si med seboj podobni, a naša različica velikonočnega sira vas bo presenetila s svojo preprostostjo in proračunom. Bodite prepričani, da uporabite naš recept in nasvete - in čas kuhanja bo minil mimo.

Sestavine

• domač skutni sir (ali nakupovalna maščoba) - 500 gramov;
• piščančji rumenjaki - štirje kosi (lahko jih nadomestite z 2 jajci);
• kisla smetana 21% - dvesto gramov;
• maslo 82% maščobe - sto gramov;
• beli kristalni sladkor - sto gramov;
• vanilin - 1,5 grama;
• rozine (lahko jih nadomestimo z drugim suhim sadjem, oreščki, kandirano sadje) - 100 gramov.

Cesarska skuta velikonočna. Korak za korakom recept

1. Predlagam, da začnete s pripravo rozin. Treba ga je oprati s toplo vodo in vliti vrelo vodo dvajset minut.
2. Izberem rozine, ki niso prevelike. Potem, ko nabrekne, ne bo videti kot velika grapa. Poskušam kupiti tudi črne ali temno rjave rozine: vsebuje manj konzervansov kot rozine v svetlih odtenkih. Navsezadnje vsi vedo, da med sušenjem sadje potemni: rozine v tem primeru niso izjema. Zato poskušajte ne kupiti sumljivo zlate.
3. V globoko posodo s sito obrišite domač skuti. Pomagajte si z žlico. Tudi skuto lahko nasekljamo z mešalnikom ali mlinom za meso. Od pire skute je domača velika noč zelo nežna. Izbrati je treba maščobo, suho in seveda samo svež skuto. Bolje je seveda uporabiti doma - takrat boste zagotovo vedeli, da je svež.
4. Zdaj vmešamo dva rumenjaka v skuto, kislo smetano in vanilin. In dobro premešamo. Nato dodajte mehko maslo (na kocke). In spet premešamo. Za homogeno in zračno maso vse premagajte z mešalnikom. Kislo smetano lahko nadomestite s težko smetano. Vzemite jih v enakem razmerju.
5. Zmečkano zračno skuto prestavimo v ponev ali ponev. Pomembno je, da vzamete lonec z debelim dnom. Na zelo majhnem ognju in prinesite prve mehurčke, vendar ne vrejte. Ne prenehajte mešati, pazite, da se skuta ne segreje do dna.
6. Zdaj, ko je peč ugasnjena, morate odstraniti ponev (ponev) in jo postaviti v posodo s hladnim, lahko s koščki ledu, vodo. Nadaljujte z mešanjem kumine, dokler se ne zgosti. Zgodilo se bo dovolj hitro. Konzistenca se bo pred našimi očmi zgostila in pridobila okusno kremasto teksturo. V tem trenutku se vonj vanilijevega sladkorja z nežnim skutnim skutom razkrije zelo okusen. Pokrivanje ponve, maso skute odstranite v hladilniku, da se zgosti.
7. Medtem odcedite vodo iz rozin in jo položite na papirnato brisačo. Pokrijte z enim več in rahlo razmažite. Dajmo mu čas, da se posuši.
8. Čez nekaj časa vzamemo svojo odebeljeno maso za kraljevsko veliko noč s skuto iz hladilnika. Dodajte mu rozine. Lahko pa dodate kandirano sadje in oreščke. Toda nato izračunajte, tako da prostornina suhega sadja ne presega 100-120 gramov. Z lopatico zmešajte, da se vse bolj ali manj enakomerno razporedi.
9. Zdaj vzemite mokro gazo in jo prepognite na pol. Nato ga razmažemo v pasochnitsa (obrazec za velikonočno skuto) in s pomočjo lopatice prenašamo skuto. Konce gaze zapremo in z tlačenjem zdrobimo vse. Čistimo v hladilniku en dan (lahko celo dva).
10. Bodite prepričani, da pasochnico damo v skledo in šele nato pošljemo v hladilnik. V tem času se dobro stisne in iz nje odteče serum.
11. Velikonočno je treba odstraniti kraljevsko kremno skuto. Pasochnico položimo na posodo in odstranimo njene stene, nato pa gazo.
12. Tako okusno in apetitno domačo kremno veliko noč lahko okrasite po svoji želji: ali jo pustite v tem stanju.

Na primer, rad imam, ko so otroci v postopku okraševanja čebelnjakov. Čudovito širijo kandirano sadje, rozine, oreščke in drugo suho sadje. Okus kremne velikonoče spominja na najbolj nežen sirarski kolač. Je zmerno sladka in zelo dišeča. Dobra stvar je, da lahko po našem receptu kraljevsko kremno skuto velikonočno skuhamo dva dni pred praznikom. In kot lahko vidite iz postopka - zelo preprosto. Skuhajte ga pri nas. Na spletnem mestu "Rad kuham" boste na praznični velikonočni mizi našli več jed. Dober apetit!