Veličastni velikan mlečna pot

In imam še eno čudenje - orjaško Mlečno pot! To je zelo kul in izvirno! Takšna sladica na mizi je samo šok za vse prisotne! Poleg tega je pripravljen zelo preprosto, iz majhne količine sestavin - in pri kuhanju ne potrebuje posebnega znanja in veščin. Da bom to jasno, bom podrobno opisal postopno pripravo "Mlečne poti" na "Zelo okusno". Presenečeni boste, kako enostavno si ga lahko naredite doma.

Sestavine

• voda - 100 mililitrov;
• beljakovine velikih jajc - 4 kosi;
• sladkor - 500 gramov;
• glukoza (ali invertni sirup) - 380 gramov;
• vaniljev ekstrakt (nadomesti vaniljev sladkor, vanilin) ​​- ⅔ čajna žlička;
• mlečna čokolada - 500 gramov;
• rastlinsko olje - 1 žlica.

Veličastni velikan Mlečna pot. Korak za korakom recept

1. V veliki ponvi kombiniramo vodo, sladkor in glukozo (ali invertni sirup), mešamo in segrevamo na srednji vročini. Ko sirup zavre, je treba njegovo temperaturo spraviti na 143 stopinj. Če je temperatura pod 143 stopinj, nugat, ko se ohladi, ne bo mogel ohraniti oblike in se bo razširil. Zato v tem receptu ne morete storiti brez kuhinjskega termometra.
2. Namig. Recept za pripravo invertnega sirupa si lahko ogledate na naši spletni strani "Zelo okusen".
3. Ko temperatura sirupa doseže 130-135 stopinj, piškote začnemo mešati z mešalnikom, dokler ne nastane gosta zračna pena. Da se beljakovine dobro in hitro stepejo, morajo biti na sobni temperaturi.
4. Ko je temperatura sirupa dosegla 143 stopinj, ga odstranite iz vročine in ga v majhnem toku prelijte v beljakovine: ne prenehamo bičati z mešalnikom pri najnižji hitrosti. Temeljito premagajte, zajemati vse beljakovine, kolikor je mogoče, da ne bi imeli časa, da bi se kuhali iz visoke temperature sirupa.
5. Dodamo vanilijev ekstrakt ali vanilin in nadaljujemo z stepanjem: na koncu dobimo gosto, gosto maso.
6. Pustite, da se ohladi na prijetno toplo temperaturo.
7. Kremo vlijemo v obliko za utrjevanje, prekrito s pergamentnim papirjem. Ničesar ni treba izravnati - razširila se bo, kot bi morala. In kako narediti kalup za utrjevanje kreme doma, bom podrobneje opisal v nadaljevanju.
8. Kremo za Milky Way pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi 3-4 ure, nato pa v zamrzovalnik postavimo za 2-2,5 ure.
9. V mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli stopite 150 gramov mlečne čokolade. Če stopimo v mikrovalovni pečici, potem čokolado zdržimo 5-6 sekund, jo odstranimo, premešamo in ponovno pošljemo 5-6 sekund. In tako delamo, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Priporočljivo je tudi znižati moč, da se čokolada med segrevanjem ne zažge.
10. Obrazec vzamemo iz zamrzovalnika in ga na vrhu napolnimo z rahlo ohlajeno stopljeno čokolado in jo izravnamo - to bo dno prihodnje šipke Milky Way. Kalup damo v hladilnik za 15-20 minut, da čokolada zamrzne.
11. Za pripravo čokoladne glazure doma damo koščke mlečne čokolade (350 gramov) v posodo, dodamo rafinirano rastlinsko olje in stopimo v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici. Rastlinsko olje, ki je del glazure, naredi bolj elastično, zato se bolje in enakomerneje porazdeli po površini torte.
12. Nugat vzamemo iz kalupa, ga obrnemo s čokoladno stranjo navzdol in ga damo na majhne podstavke (sklede, sklede in tako naprej). Na vrh z malo tople topljene mlečne čokolade. In previdno izravnajte s slaščičarsko lopatico ali širokim nožem.
13. Ko je popolnoma obložen s čokolado, nato torto pustite 3-4 minute, da se čokolada rahlo strdi.
14. Z žlico ali nožem damo vzdolž spodnjega roba torte in odstranimo kapljajoče kapljice čokolade. Na hrbtni (debeli) strani noža je vzorec v obliki križcev, kot prava palica Milky Way.
15. Torto previdno z lopatkami prenesite na krožnik in za 2-3 ure postavite v hladilnik, da se čokolada dobro strdi.
16. Nasvet: kako narediti kalup za palico Milky Way. Če v obliki ne bomo ničesar spekli, ampak ga uporabili le za strjevanje mase, kot je v tem receptu, potem obrazec enostavno naredimo iz kosov debelega kartona. Če želite to narediti, razrežite na 2 kosa velikosti 10x8 in 30x8 centimetrov. Zlepimo jih skupaj z običajnim širokim lepilnim trakom na zunanji strani. Rezultat je oblika 30x10 in višina 8 centimetrov. Pokrijemo ga s pergamentnim papirjem: za to je treba narediti tudi zareze v njem, da se dobro prilega obliki, brez odvečnih gub. Vse je pripravljeno za uporabo!

Nugat se je izkazal za zračen, porozen, a hkrati precej elastičen, prekrit s sijajno, zelo okusno mlečno čokolado - kot pravi bar Milky Way! Domač velikan Mlečni pot je zelo okusen v kombinaciji z mlekom, čajem in kakavom. Takšna sladica vas bo razveselila ne le z okusom, ampak tudi s čudovitim pogledom. Pridružite se nam na "Zelo okusni" - še vedno vas lahko presenetimo! Dober apetit!