Drage hostese, želim deliti izviren recept za torte Rdeči žamet. Testo je zelo mehko, bujno, ni gumijasto - res žametno. Celotna skrivnost nežnosti je, da je pripravljena na podlagi testa biskvita. Za razliko od klasične različice, kjer je velika količina olja, prevladuje sladkor, ki samo strukturo naredi težjo, kefir pa naredi nekoliko gumijastega. Način kuhanja slojev torte za torto "Red Velvet" je zelo preprost: to lahko stori celo začetnik v kuhanju. Brez skrbi - uspelo vam bo! Začnimo!

Sestavine

• jajca - 3 kosi;
• sol - ščepec;
• sladkor - 80 gramov;
• vaniljev sladkor - 10 gramov;
• moka - 130 gramov;
• pecilni prašek za testo - 0,25 čajne žličke;
• soljeni kis soda - 1 čajna žlička brez vrha;
• mleko - 60-70 gramov;
• barvilo za hrano - 1 čajna žlička;
• kakav v prahu - 1 žlica.

Torte za najbolj okusno torto Red Velvet. Korak za korakom recept

1. Beljake ločite od rumenjakov. Beljakovinam dodajte ščepec soli in mešajte z mešalnikom do stabilne pene. Brez izklopa mešalnika dodajte vaniljev sladkor in postopoma dodajte granuliran sladkor.
2. V beljake beljakovine dodajte pecilni prašek, barvilo za živila in ocvrto soda. Uporabljajte kakovostno barvilo za živila: lahko vzamete tekoče in suhe. Če za izdelavo torte Red Velvet uporabite običajno poceni barvilo, se lahko barva med peko izgubi. Tudi za kuhanje uporabljamo tako sodo kot pecilni prašek. Kot veste, pecilni prašek za test začne delovati med segrevanjem (pri peki), hidrirana soda pa takoj pokaže svojo reakcijo. In skupaj se dopolnjujeta, tako da testo med pečenjem ne pade in postane lepo porozno.
3. Maso začnemo bičati, dokler se barva dobro ne razprši. Nato enega za drugim vstavimo rumenjake. In pretepajte, dokler gladko.
4. Združite presejano moko in kakav v prahu (na zahtevo kakava v prahu lahko dodate še malo več, a hkrati sorazmerno zmanjšate količino moke). Vse premešamo.
5. V jajčno zmes dodajte suhe sestavine in z lopatko dobro gnetite, dokler ne postane gladka. Testo se bo izkazalo precej gosto.
6. Vlijemo v mleko in premešamo. Konzistenca testa se bo izkazala, kot palačinka.
7. Pekač obložimo s pergamentnim papirjem (dno in ob straneh), napolnimo ga s testo. Uporabil sem obliko s premerom 18 centimetrov. Po želji lahko skuhate majhno, a visoko (nekaj kratke torte) torto: za to vzemite 2 obrazca s premerom 10-12 centimetrov.
8. Pečico segrejte na 160 stopinj in nastavite, da se kolači pečejo 15-20 minut, nato temperaturo znižajte na 90-100 stopinj in držite še 10 minut, da se testo dobro zapeče. Pripravljenost torte preverimo tako, da jo prebodemo z vžigalico.
9. Končane torte pustimo, da se popolnoma ohladijo (najbolje je, da jih pustimo čez noč).
10. Po ohlajenih kolačkih razrežite po dolžini na 2 dela.

Torte za torto Red Velvet so se izkazale neverjetno: nasičena svetla barva, porozno, mehko, zelo nežno testo. Velike in majhne luknje so bile pridobljene zaradi prisotnosti sode in pecilnega praška. Ostaja nam le, da torte namočimo s sirupom, namažemo s smetano in uživamo v najbolj okusni torti "Rdeči žamet"! Pridružite se nam pri "Zelo okusno": kuhajte okusno, izvirno, preprosto - in delite svoje vtise! Dober apetit!

Nežna skutova krema za najbolj okusno rdečo žametno torto

Krema za torto "Red Velvet" je lahko katera koli, v klasični različici je maslo. Želim pa govoriti o svoji najljubši: zračni, zelo nežni, nemastni skutovi kremi. Za takšne lahke, mehke torte je ta krema ravno tisto, kar potrebujete. Poskusite: videli se boste sami. Poleg tega želim ponuditi recept za sirup za impregnacijo in samo montažo torte Red Velvet.

Sestavine

• želatina - 20 gramov;
• olje - 200 gramov;
• sladkor - 9 žlic;
• mleko - 250 mililitrov;
• skuta - 900 gramov;
• vaniljev sladkor - 10 gramov.

Za sirup:

• voda - 60 mililitrov;
• sladkor - 75 gramov;
• pomarančni sok - 1 žlica (kot nadomestek lahko vzamete konjak, rum - 1 žlica ali vaniljev sladkor - 5 gramov).

Nežna skutova krema za najbolj okusno rdečo žametno torto. Korak za korakom recept

1. Želatino vnaprej namočite v mleku (100 mililitrov) in pustite, da nabrekne 15-20 minut.
2. Skuto skuhamo z mešalnikom in postopoma (po 50 mililitrov vsak) vlijemo približno 150 mililitrov mleka. Mleko lahko gre manj ali več: odvisno od strukture vaše skute. Masa, ki jo imate, mora biti nežna, enotna, v doslednosti: kot zelo gosta kisla smetana.
3. V maso dodamo vaniljev sladkor in granuliran sladkor (1 žlica z majhnim diapozitivom na vsakih 100 gramov skute). Mešamo, da se sladkor raztopi v mokri skuto.
4. Želatino stopite v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli, vendar ne zavrejte. Ohladimo do rahlo toplega stanja.
5. Maso skute prenesemo v posodo za stepanje, začnemo stepiti in, ne da bi izklopili mešalnik, na tanko vlijemo želatino. Premagajte še 3-4 minute: opazili boste, da se bo masa začela nekoliko zgoščati (to začne nastavljati želatino).
6. Še naprej stepite in v majhnih porcijah dodajte dobro zmehčano maslo. In po tem pretepajte približno tri minute, da se masa dobro pretepa.
7. Pustite stati 5-7 minut in takoj nadaljujte s sestavljanjem torte, da krema nima časa, da se popolnoma zamrzne.
8. Vnaprej pripravimo sirup za impregnacijo: v posodi združimo kuhano vodo s sladkorjem, segrevamo na srednji vročini, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
9. Odstavite s štedilnika in dodajte poljubno aromo, premešajte. Zelo rada kuham z pomarančnim sokom, lahko pa po želji dodate poljuben liker ali konjak, rum, vanilin in tako naprej.
10. Po korakih sestavljanje torte Red Velvet: vsako ohlajeno torto prelijte z ohlajenim sirupom, nanesite kremo v dovolj debelem sloju. Za to uporabljam torto za pecivo.
11. Pokrijte z naslednjo torto in ponovno nanesite kremo.
12. Na koncu dobro obložimo stranice in torto "Red Velvet" pošljemo za 4-6 ur v hladilnik, da se lepo nasiti.

S tako mehkimi tortami in nežnimi kremnimi kremami se je torta "Red Velvet" izkazala za preprosto božansko. Topi se v ustih! In kakšna torta je originalnega videza! Že tisočletje sem prepričan, da je kuhanje doma veliko okusnejše in izvirnejše od nakupa v trgovini! Vsi bodo navdušeni nad tako domačo sladico. Dober apetit skupaj z “Zelo okusno”!