Slasten čokoladni zvitek iz sladice

Zelo kmalu ima mama rojstni dan in odločila sem se, da bom naredila slasten čokoladni zvitek s kremo - ker ga ima tako rada! Ta osupljiva domača mesna štruca ne bo nikogar pustila ravnodušnega, okus pa je tako popoln, da ne boste opazili, kako pojesti veliko več kosov, kot ste načrtovali. In verjemite mi - to nespodobno okusno sladico je mogoče odpustiti za karkoli.

Sestavine

Biskvit:

• jajca - 3 kosi;
• sladkor - 80 gramov;
• kakav - 20 gramov;
• moka - 60 gramov;
• sladkor za zaledenitev;
• maslo (za mazanje).

Krema:

• jajca - 1 kos (rumenjak);
• sladkor - 40 gramov;
• mleko - 150 mililitrov;
• moka - 15 gramov;
• čokolada - 45 gramov;
• vaniljev sladkor - 4 grame;
• maslo - 100 gramov.

Za impregnacijo:

• čaj ali kava (s sladkorjem) - 100 mililitrov;
• arašidi.

Zmrzovanje:

• sladkor - 4 žlice;
• voda - 30 mililitrov;
• kisla smetana - 2 žlici;
• kakav - 3 žlice;
• maslo - 60 gramov;
• želatina - 1 čajna žlička.

Slast čokoladni zvitek s kremo. Korak za korakom recept

Najprej bomo pripravili kremno kremo za zvitek.

1. Enemu rumenjaku dodamo vanilijo in navadni sladkor.
2. Z metlico vtrite v belo maso.
3. Da bo zmes tekoča, dodajte malo mleka.
4. Premešamo in dodamo moko.
5. Mešamo do gladkega.
6. Preostalo mleko vlijemo v ponev in segrevamo skoraj do vretja.
7. Segreto mleko v majhnih porcijah vlijte v mešanico rumenjaka in mešajte, dokler ne dobite bele homogene mase.
8. Vlijemo v ponev in kuhamo, dokler se ne zgosti: približno 5 minut, nenehno mešamo z metlico.
9. Odstavite s štedilnika in dodajte koščke čokolade, dobro premešajte, da se kosi stopijo. Uporabljala sem mlečno čokolado, lahko pa vzamete tako mleko kot temno čokolado.
10. Pokrijemo s oprijemnim filmom: potrebno je, da se tesno prilega kremi.
11. Pustite, da se ohladi: smetana naj bo na sobni temperaturi.
12. Maslo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da postane tudi pri sobni temperaturi.

Ko bo krema z maslom enaka temperatura, lahko začnete kuhati biskvit.

1. Pekač obložimo s pergamentnim papirjem in naredimo stranice. Naš piškotek naj bi bil velik približno 29 do 30 centimetrov: vendar ne več.
2. Papir namastimo z maslom.
3. Jajca potisnite v skledo in dajte sladkor.
4. Nasvet: preden zapeljete jajca v skupno skledo, je bolje, da jih vozite v ločeni plošči po vrstnem redu. Ker se lahko nekoliko pokvarjeno jajce ujame in tako, da se vsa jajca v skledi ne pokvarijo, je bolje, da ga igrate na varnem.
5. Z mešalnikom pretepajte približno 13 minut. Masa naj se potroji v prostornino, postane bela in veličastna, na površini pa naj ostanejo sledi venčke.
6. Moko zmešajte s kakavom.
7. V več obiskih ga presejte v pretepla jajca.
8. Temeljito premešajte od spodaj navzgor.
9. Na koncu dodajte vodo in rahlo premešajte.
10. Testo razporedimo na pergamentni papir in ga izravnamo.
11. V pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, damo za 12 minut.
12. Če se klasični biskvit peče na pečici s povprečno stopnjo, potem je treba čokolado peči eno stopnjo višje. Najpomembneje je, da biskvit ni presušen! Pečemo največ 13 minut: če niste prepričani v pripravljenost, vam bo, kot vedno, na pomoč priskočil zobotrebec. Če je suho, je peka pripravljena.
13. Mizo prekrijemo s pergamentnim papirjem in posujemo s sladkorjem v prahu po vsem obodu. Če ni prahu, potem ga lahko potresete z majhnim sladkorjem.
14. Čisto brisačo namočite v hladni vodi.
15. Ne da bi papir odstranili iz piškota, ga prenesemo na prašen papir.
16. Pokrijte z vlažno brisačo.
17. Pustite čokoladni biskvit, da se popolnoma ohladi (ali 20 minut).
18. Maslo na sobni temperaturi in ga narežemo na koščke, damo v skledo, kjer bomo premagali.
19. Pražite 7 minut do svetle barve in sijaja.
20. Eno žlico dodajte v olje kremno kremo in še naprej stepite.
21. Odstranite kremo v hladilniku.
22. Ohlajeno gobjo torto namočite s sladko kavo ali čajem. Raje kavo namočim, saj se glavnemu okusu dodajo kavne note in se izkaže neverjetno okusno.
23. Čokoladno kremo dobimo iz hladilnika in jo damo na biskvit. Na eni strani mora biti kremna plast debelejša, na drugi pa tanjša, da ne doseže roba za 2 centimetra.
24. S spodnjim listom papirja razvaljamo naš slasten zvitek.
25. Zvitek zavijemo v isti pergamentni papir in ga za 4 ure postavimo v hladilnik. Medtem ko je zvitek v hladilniku, krema postane bolj gosta.

Medtem ko se čokoladni kremni zvitek hladi v hladilniku, kuhamo glazuro. Po vrhu lahko potresete čokoladni zvitek s prahom ali kakavom, vendar je po mojem mnenju glazura veliko okusnejša in svetlejša.

1. Vzamemo želatino in jo napolnimo z vodo.
2. Napolnite in pustite, da nabrekne.
3. V ponvi stopite maslo.
4. Vanj dodajte kislo smetano, sladkor in kakav.
5. Premešamo in postavimo na štedilnik.
6. Segrejemo do stalnega mešanja.
7. Odstavite s štedilnika in takoj dodajte želatino.
8. Mešamo do gladkega in pustimo, da se ohladi.

Vrnemo se v svoj zvitek.

1. Čokoladno peko vzamemo iz hladilnika in jo na obeh straneh malo razrežemo, da se enakomerno ven.
2. Ravno ploščo prekrijemo s pergamentnim papirjem, da jo bomo kasneje lahko previdno odstranili.
3. Domačo rolado prestavimo na vrh in pokrijemo s ohlajeno glazuro.
4. Iz peke dobimo pergamentni papir.
5. Na vrhu okrasite z oreščki: najprej jih morate ocvrti in sesekljati. Za eno uro odstranite končni zvitek v hladilniku.

Tako smo pripravili zvitek s čokoladnim nadevom, za katerega se je izkazalo, da ima neverjetno bogat čokoladni okus, sladko, a ne sladko in z neverjetno okusno kremo. To poslastico lahko pripravite tako za prihod gostov, bodisi preprosto na navaden dan, da jo popestrite s čudovitim zvitkom. Peka vam bo prinesla resnično zadovoljstvo, družina pa vas bo še naprej prosila, da to mojstrovino kuhate pogosteje. "Rad kuham" vam želi prijeten apetit!