Recept za krem brulee
Danes vam želim skupaj z "Rada kuham" povedati zelo preprost recept za pripravo slastnega krem bruleeja. Mamljiv apetitni creme brulee je ena najbolj znanih francoskih sladic, doma pa ga je povsem mogoče kuhati. Takšen slast lahko razveseli ljubljene ali sreča goste. Okus vanilijeve kreme je ravno super. Če imate dvome, potem skuhajmo skupaj in prepričani boste, da je sladica okusnejša in bolj všečna kot kremski brule - preprosto ne obstaja.
Sestavine
- 600 gramov smetane (33-35%);
- šest piščančjih rumenjakov;
- 240 gramov granuliranega sladkorja;
- ščepec soli;
- vanilijev strok.
Creme brulee doma. Korak za korakom recept
- Za pripravo izvrstne kreme potrebujemo 240 gramov granuliranega sladkorja (zdi se mi, da je tega sladkorja veliko, zato dodam manj sladkorja kot na recept: približno 200 gramov. In sami se prepričajte: če želite, da je sladica zelo sladka , nato vse naredite strogo po receptu).
- Združite šest piščančjih rumenjakov (priporočljivo je jemati zelo sveže rumenjake, nežnost sladice je odvisna od njega), združite s polovico sladkorja (približno 20 gramov sladkorja na rumenjak) in pretepate (jih stepem z metlico, lahko pa uporabim tudi mešalnik).
- Pečico vklopite pri temperaturi 165 stopinj, da se segreje (sladico je treba postaviti v predhodno ogreto pečico).
- Smetano nalijemo v manjšo ponev (čim gostejša je smetana, okusnejša je smetana, vsebnost smetane, ki sem jo uporabila, je 33-35%), drugo polovico sladkorja in malo žlico.
- Na majhen ogenj postavite ponev s smetano, dodajte vanilijev strok (odrežite vanilijev strok, vzemite semena, če je strok velik, lahko uporabite polovico; kot možnost: dodajte vaniljev sladkor, vanilijevo esenco namesto stroka) in segrejte (smete ne smete vreti).
- V jajce nalijemo malo vroče smetane v tanki strugi, nenehno mešamo (intenzivno mešamo z metlico, da se jajca ne zvijajo) in šele zdaj lahko v tanko vlijemo preostalo smetano v jajca.
- Ko se krema združi z rumenjaki, nastane pena, jo je treba odstraniti.
- Vročo debelo maso lahko vlijemo v kalupe (plesni za smetano morajo biti toplotno odporni).
- Bučke damo v posodo z visokimi stranicami (vzel sem visoko pravokotno obliko) in jih napolnimo z vročo kuhano vodo (zapolnite jih s ⅔, da krema popolnoma prekrije notranjost).
- Posode postavite v vodo v že predhodno segreto pečico za 25-30 minut.
- Vzemite iz pečice, popolnoma ohladite pri sobni temperaturi in hladite 2-4 ure.
- Iz hladilnika vzamemo dobro zamrznjeno kremo, vrh piškotov potresemo s sladkorjem (več sladkorja, debelejša skorja) in prižgemo plinski gorilnik (če nimate plinskega gorilnika, lahko plinsko pečico postavite na žar, vklopite 220 stopinj minut 10).
- Brulee okrasite s svežimi jagodami ali listi meta.
Iz sladice, pripravljene po tem receptu, boste dobili veliko prijetnih užitkov. Karamelna skorja v krem bruleu, no, zelo zapeljiva.
Na portalu "Rada kuham" delim recept za domač krem brule. Vrnite se pogosto, še vedno imam veliko zanimivih stvari za vas. In vsekakor poskusite narediti marmelado iz viburnuma in sorbet z arašidi.
Video si lahko podrobneje ogledate, kako narediti krem brule.