Nemške medene pogače

Na YouTubu sem gledal video recept - nemške kolače z medom - slišal sem, da so idealne za izdelavo "medenjakov". In spomnil sem se: v Rusiji je pred revolucijo obstajala tradicija, da so pekli in okrasili medenjake "palačinke tedna". "Na velikem okroglem medenjaku, - na palačinki?" - iz katerega je dišalo po medu - in dišilo po lepilu! - z pozlačenimi diapozitivi po robu, z gostim gozdom, kjer so se medvedki, volkovi in ​​zajčki strgali na kljukice, - čudovite veličastne bujne rožice so se dvigale kot vrtnice in vse to je sijalo, prepleteno z zlato kletjo ... "

Zakaj ne bi vrnili ure in otrokom ugajali z originalnimi medenimi piškoti medenjakov "nedeljo palačink" (kmalu Maslenica), narejenimi doma po tem čudovitem receptu? Poleg tega se izkažejo za nenavadno dišeče, okusno, nežno, mehko znotraj, z zlato skorjo na vrhu. Tega zagotovo ne morete kupiti v trgovini !!! In kaj in kako ga okrasiti, je odvisno samo od vaše domišljije.

Sestavine

• 500 gramov invertnega sirupa;
• 500 gramov moke;
• 75 gramov sladkorja;
• ingver (2-krat na konici noža);
• klinčki (2-krat na konici noža);
• 0,5 čajne žličke cimeta;
• 0,5 čajne žličke koriandra;
• 0,5 čajne žličke janeža;
• 10 gramov sode;
• 2 žlici mleka;
• 125 gramov rjavega sladkorja.

Medeni piškoti iz medenjakov Korak za korakom recept

1. Osnova medenjakov - invertni sirup (recept za njegovo pripravo lahko vidite na naši spletni strani) ali umetni med (običajni ne bo deloval).
2. Invertni sirup nalijte v ponev z gostim dnom. Pustimo ga, da se ogreva na srednjem ognju (naj bo vroče), medtem pa presejemo moko.
3. Moko presejte v globoko posodo in začnite dodajati začimbe (skozi sito): mleti ingver in klinčke (na konici noža ponovite 2-krat), cimet, janež, koriander. Nalijte navaden beli sladkor in z žlico dobro premešajte. Začimbe lahko nadomestite s tistimi, ki so vam najbolj všeč.
4. Sirup, ki se je že dobro ogrel (pojavili so se prvi mehurčki), izklopite in mu dodajte moko in začimbe. Začnemo gnetiti z žlico, kot navadno testo.
5. Ko malo mešamo, dodamo toplo mleko s sodo raztopljeno v njem (za 2 žlici mleka - 2 žlički sode). Z leseno žlico zmešajte do homogene mase (testo se izkaže kot choux). Testo pokrijemo s pokrovom in ga za dva dni pustimo na hladnem (lahko v hladilniku) (lahko stoji dlje, a manj - ne morete, medenjaki ne bodo delovali).
6. Po dveh dneh se bo testo potemnilo in postalo tesno.
7. Testo z rokami poravnajte z mizo, na sredino vlijte rjavi sladkor, na sredino zavijte. Pod testo, na delovni površini, je treba naliti tudi sladkor. Sladkor razporedimo po mizi in ga začnemo vmešati v testo.
8. Končano testo razdelimo na 4 dele (za udobje) in vsakega posebej gnetimo.
9. Odrežemo kos pergamentnega papirja: na njem bomo razvaljali testo in spekli medenjake. V manjši kozarec nalijemo 3 žlice sladkorja (navadnega) in napolnimo z vročo vodo (približno 100 mililitrov): spremeni se v sladkorni sirup. Potrebovali ga bomo za mazanje testa in valjarja, da ga bomo lažje razvaljali.
10. Dobljeno rezino testa razvaljamo v plast debeline 6-7 milimetrov (ne potrebujete tanjših, sicer bodo medenjaki piškoti hitro postali trdni), da občasno namažemo testo in rolado s sladkorno vodo, da olajšamo delovni proces.
11. Iz plasti izrezujemo pravokotne medenjake (15x8 cm: to je klasična oblika, lahko pa uporabite poljuben rezalnik za piškote) z valjarskim nožem (tako bodo robovi lepi). Ostanke razrezane torte lahko ponovno razvaljamo ali dodamo na naslednji kos testa.
12. Za okras: medenjake namažite s sladkorno vodo in položite cvetne liste mandljeve ostružke (tradicionalna dekoracija medenjakov).
13. Pečico segrejte na 170 stopinj in ji pošljite piškote iz medenjakov dobesedno 5-7 minut (ne smete je prekomerno izpostaviti - piškotni medenjaki bodo postali trši). Pripravljeni medenjaki dobijo zlati odtenek.
14. Odstranite piškote iz medenjakov skupaj s pergamentnim papirjem in jih prenesite na rešetko. Morali bi počivati ​​in se ohladiti.

Medenjaki piškotov so pripravljeni, ostane nam le še okrasiti: narediti čudež iz "Palačinke tedna" ali hišico iz medenjakov, da v sebi skrijete kakšno presenečenje. Shrovetide na dvorišču: dobrotam otrok in odraslih ne bo ne konca ne roba. To je tako enostavno narediti sam! In spletno mesto "Zelo okusno" vam z veseljem pomaga pri tem. Naslednjič bomo skuhali medenjake "Air Cloud" in medenjake.