Najbolj okusna turška baklava

Kralji so jo oboževali, sultani, ki so jih prinesli kot darilo v znak sprave, trgovci so prepotovali tisoče kilometrov, da so pripeljali to neverjetno, najbolj okusno sladko - turško baklavo. Danes je znana in pripravljena na svoj način po vsem svetu. Toda vsi, ki pridejo v Turčijo, si želijo preizkusiti pravo, sončno baklavo v turščini. Zato se danes želim ponuditi, da se mentalno odpravim v to toplo deželo: doma pripravim in okusim turško baklavo.

Sestavine

• moka - 480 gramov;
• jajca - 2 kosa;
• voda - 125 mililitrov;
• sol - 1 čajna žlička brez hriba;
• rastlinsko olje - 30 mililitrov;
• maslo - 200 gramov;
• krompirjev škrob - 150 gramov.

Za sirup:

• sladkor - 400 gramov;
• voda - 200 mililitrov;
• limonin sok - 1 čajna žlička;
• mleti cimet - ⅓ čajna žlička.

Za polnjenje:

• orehi in sladkor - po 75 gramov;
• pistacije in sladkor - po 50 gramov.

Najbolj okusna turška baklava. Korak za korakom recept

1. Postopna priprava testa: jajca potisnemo v skledo, dodamo sol, rastlinsko olje in vodo, vse dobro premešamo z metlico. Za ta recept je bolje uporabiti oljčno olje - je bolj dišeče, načeloma pa je primerna katera koli zelenjava.
2. V majhnih porcijah dodamo presejano moko in zamesimo mehko in elastično testo. Za lažje mešanje ga lahko položite na ravno površino. Gnetemo vsaj 10-12 minut.
3. Testo zavijte v oprijemljiv film in pustite pri sobni temperaturi 1 uro.
4. Za pripravo nadeva: orehe sesekljamo z nožem (75 gramov) in dodamo enako količino sladkorja, premešamo. Pistacije na drobno nasekljamo, postavimo za okras, ostalim pa dodamo 50 gramov sladkorja, premešamo.
5. Preostalo testo razdelimo na 21 delov. Za udobje najprej razdelim testo na 3 enake dele, z njih razvaljam majhne klobase in vsako razrežem na 7 delov. Iz njih zvijemo kroglice (njihova teža se bo izkazala za približno 35-36 gramov) in jih pokrijemo s oprijemljivim filmom, da se ne odvijejo.
6. Vsako kroglico testa razvaljamo v tanek krog, približno 2-3 milimetra. Da se testo ne bi prilepilo na mizo in kolut, vse potresemo s krompirjevim škrobom. Najprej razvijte 7 teh krogov in jih zložite v kup.
7. Zložite to kup 7 krogov v en velik krog, obilno posujte s škrobom. Testo razvaljamo tako na tanko, da skozi njega lahko preberete besedilo (debeline do dveh milimetrov).
8. Eno plast smo razrezali glede na velikost pekača (imam 29 x 16,5 centimetra). Nato preostalo testo razrežite na majhne koščke, tako da se približate velikosti obrazca.
9. Dno kalupa dobro namastimo s stopljenim maslom, namažemo prvo enakomerno plast, nato pa še vse ostale dele razrezanega testa, vsako plast dobro namastimo s stopljenim maslom. Brez skrbi, če so rezine narezanega testa manjše od velikosti obrazca - lahko jih prekrivate.
10. Ko so vse plasti, namazane z oljem, položene (zgornji sloj je nujno velikodušno oljen), na vrh nalijte zdrobljene orehe s sladkorjem, enakomerno porazdelite.
11. Točno enako naredimo z naslednjimi 7 kroglicami testa. In vse v obliki dajte na plast z orehi.
12. Po vrhu potresemo zdrobljene pistacije s sladkorjem.
13. In preostalih 7 kroglic testa, prav tako razvaljamo, razrežemo, damo v kalup in namažemo s stopljenim maslom. Toda zadnja (zgornja) plast mora biti trdna in ne naoljena.
14. Previdno razrežite nastali obdelovanec na rombe. Poskusite, da nož sega do samega dna kalupa.
15. Preostalo stopljeno maslo filtriramo in ga popolnoma napolnimo s pripravo bodoče baklave.
16. Obrazec pošljemo v pečico, predhodno ogreto na 180 stopinj, 40 minut
17. Pripravimo sirup za baklavo: v ponvi zmešamo sladkor s cimetom in prilijemo vodo, damo na srednji ogenj in kuhamo, dokler se sirup ne začne zgostiti in se pojavi svetlo rjav odtenek.
18. Ko je sirup pripravljen, vanj iztisnite limonin sok in vrzite rezino limone, iz katere je bil iztisnjen sok, premešajte in odstranite s toplote.
19. Takoj, ko je baklava pripravljena, jo vzamemo iz pečice, jo takoj napolnimo z vročim sirupom in potresemo s pistacijami. Pustite, da se namaka 1 uro pri sobni temperaturi.

Nežna, sočna, dišeča turška baklava se topi v ustih! To je res najbolj okusna baklava, ki sem jo preizkusila. Ko ješ, razumeš, zakaj so jo kralji in sultani tako ljubili. In čeprav poreklo recepta prihaja iz globin stoletij, bo takšna poslastica še tisoč let ena najbolj okusnih in najbolj znanih na svetu. Baklavo lahko postrežete s čajem, vinom, okusno aromatično kavo v turščini in ne samo. Dober apetit skupaj z “Zelo okusno”!