Najbolj okusna baklava

Verjetno so vsi med sproščanjem na morju zaslišali vzklike: "Baklava, najbolj okusna baklava!" Neverjetno okusen je baklava, ki se topi v ustih, nasičena z dišečim sladkim medom - z veliko oreščki v nadevu. To je le orientalska zgodba, v katero sem se zaljubil že od prvega testa.

Sestavine

• granulirani sladkor - 150 gramov (za testo) + 150 gramov (za polnjenje);
• rumenjaki - 4 kosi (za testo) + 1 kos (za mazanje);
• veverice - 4 kosi;
• orehi - 300 gramov;
• polnozrnata moka - 400-500 gramov;
• maslo - 150-200 gramov;
• kisla smetana - 200 mililitrov;
• soda - 1 čajna žlička, brez diapozitiva;
• tekoči med - 100-150 mililitrov.

Najbolj okusna baklava. Korak za korakom recept

1. Rumenjake ločite od beljakovin, kako hitro in učinkovito narediti to s plastično steklenico - glejte na moji spletni strani "Obožujem kuhanje".
2. Z rumenjakom vlijemo granuliran sladkor in z mešalnikom pretepamo, dokler rumenjaki ne posvetlijo.
3. V ločeno skledo vlijemo kislo smetano in nalijemo sodo. Poplačati ga je treba v mlečni kislini, zato ga soda s kisom ni treba posebej ugasniti.
4. V mešanico sladkorja in rumenjaka dodajte kislo smetano.
5. Vnesite stopljeno maslo: in vse skupaj stepite z mešalnikom.
6. Namig. Olje lahko stopimo v mikrovalovni pečici, vendar ga je nato treba nekoliko ohladiti, sicer se bodo rumenjaki razvaljali, ti pa bodo postali neprimerni za nadaljnje kuhanje.
7. Moko je treba presejati: na ta način jo obogatimo s kisikom in to ugodno vpliva na našo peko - postane bolj veličastna in zračna.
8. Moko postopoma vstavimo v posodo s tekočimi komponentami, dobro premešamo: testo za pravo baklavo se mora izkazati za zelo mastno, ne moti se.
9. Končano testo pokrijemo in ga približno eno uro pošljemo na hladno.
10. Kuhanje nadeva iz baklave: za to je treba orehe nekoliko posušiti v pečici ali ocvrti v ponvi.
11. Pečene oreščke položite na desko in mletite z nožem. Oreščkov ni treba drobno sesekljati.
12. Oreščkom dodajte sladkor in preostale beljakovine. Beljakov beljak za pripravo baklave ni potreben. Zmešajte vse, kar ovije vsak kos oreha.
13. Ohlajeno testo razdelimo na tri ali štiri dele.
14. Pergament razporedimo po deski ali na površini mize in testo razvaljamo na tanko torto: približno 3 milimetre.
15. Skupaj s pergamentom torto za domačo baklavo prenesemo na pekač: to bo naša prva, spodnja plast. Pekač mora biti izbran velik.
16. Na torto razporedite del orehovega beljakovinskega nadeva in obložite z naslednjo plastjo testa.
17. Nato torto spet premažemo z nadevom. Postopek izvajamo, dokler ne uporabimo vseh komponent za našo baklavo.
18. Robove zgornjega sloja dobro olupimo in namažemo z malo stepenega rumenjaka.
19. Na hrbtni strani rezila noža, ne ostro, narišemo svoje testo, obrisu rombov. Na sredino vsakega romba položimo četrtino matice.
20. Namig. Vrh baklave okrasimo z nepraženimi oreščki, ker bodo torej skupaj s testo ocvrti.
21. Baklavo pošljemo doma v pečico za peko: približno pol ure. Temperatura v pečici je 180 stopinj Celzija.
22. Končano pečeno baklavo prelijte s tekočim medom. S čopičem razporedimo med po celotni površini.
23. Baklavo, naliveno z medom, damo nazaj v pečico. Pet minut - in naj se peče, naslednjih pet minut -, da se sprostite v izklopljeni pečici.

Pečena baklava, nasičena z medom, z ocvrto skorjo, je prava orientalska poslastica, pred očmi katere se ne more upreti niti en sladkosned. Kuhajte z našo spletno stranjo »Rada kuham« in druge dobrote različnih kuhinj sveta - in presenetite svoje goste z raznovrstnimi jedmi.