Jagodna torta "frezier"

Predlagam, da skuham neverjetno lepo klasično francosko sladico - jagodno torto "Frezier". Ta priljubljena poslastica se prodaja v slaščičarnah, vendar želim deliti recept za pripravo torte doma: in verjemite mi, sladica se izkaže za veliko okusnejšo. Okus te dobrote je preprosto odličen: torta temelji na mehkem in zračnem piškotu, prekritega z nežno kremo z aromatičnimi, svežimi jagodami. Torta je zelo prefinjena, učinkovita in ustna: le topi se v ustih.

Sestavine

• 0,5-1 kilograma svežih jagod;
• 1 vrečka jagodnega želeja.

Za piškote:

• 3 jajca
• 165 gramov moke;
• 120 mililitrov mleka;
• 6 gramov pecilnega praška za testo;
• 165 gramov sladkorja;
• 60 gramov masla;
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta;
• ščepec soli.

Za smetano:

• 20 gramov koruznega škroba;
• 100 gramov sladkorja;
• 5 rumenjakov;
• 500 gramov mleka;
• vanilijev strok;
• 20 gramov moke;
• 8 gramov želatine (neobvezno);
• 350 gramov masla.

Jagodna torta "Frezier". Korak za korakom recept

1. Najprej pripravite biskvit. V mleko dodajte maslo, ga segrejte, da se maslo stopi. Moki dodamo sol in pecilni prašek, dobro premešamo in nato presejemo s sito.
2. Jajca stepemo v priročno skledo, dodamo sladkor in z mešalnikom ali mešalnikom stepemo do lahke zračne mase. Tukaj pet do sedem minut.
3. Namig. Da se jajčna masa dobro premaga, morajo biti jajca pri sobni temperaturi in ne takoj iz hladilnika.
4. Nato jajčni masi dodajte moko s pecilnim praškom in soljo, vmešajte v več stopnjah, od spodaj navzgor.
5. Nato spet segrejemo mleko z maslom do vretja in v več stopnjah vstavimo v biskvitno testo. V testo dodamo tudi vanilijev ekstrakt.
6. Obrnemo se na peko. Vzamemo snemljivo obliko, jo pokrijemo s pergamentnim papirjem, prelijemo biskvitno testo in damo v pečico, predhodno segreto na 170-180 stopinj, za trideset do štirideset minut.
7. Namig. Prvih dvajset minut ne odpirajte vrat pečice, da biskvit ne osli.
8. Pripravljenost piškota lahko preverite z rahlim pritiskom na prst: če ne odpove, je piškotek pripravljen. Lahko preverite z leseno palico ali zobotrebcem.
9. Biskvit je treba ohladiti neposredno v obliki v obrnjeni obliki. Popolnoma ohlajen biskvit vzamemo z nožem iz kalupa. Nato biskvit prerežite na pol.
10. Pripravite kremo. Želatino v prahu nalijemo v priročno posodo in dodamo hladno vodo, premešamo in pustimo, da nabrekne.
11. V priročno ponev vlijemo mleko, dodamo vanilijev strok (potrebno ga je narežemo in izvlečemo semena), postavimo na štedilnik in zavremo, vendar ne vremo.
12. Nato vmešamo koruzni škrob, sladkor in moko. Rumenjake rahlo premažite z rumenjaki, dodajte jim moko zmes in mešajte do gladkega, dokler ne postane grudasta.
13. Vanilijevo zrno odstranite iz mleka in postopoma, malo po malo, dodajte vroče mleko k stepenim rumenjakom, pri čemer vsakič dobro premešajte. Dodamo polovico mleka. Nato v ponev s preostalo polovico mleka vlijemo homogeno zmes rumenjakov in mleka.
14. Dobljeno homogeno zmes postavimo na ogenj in kuhamo ter stalno in intenzivno mešamo. Kuhati morate do zgostitve.
15. Odstranite odebeljeno kremo z vročine in jo takoj prelijte v priročno posodo, pokrijemo s oprijemnim filmom in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
16. Pripravite kremo "Muslin." Oteklo želatino segrejemo tako, da se popolnoma raztopi in vmeša v kremo s pomočjo mešalnika. Nato v majhnih porcijah dodajte zmehčano maslo in mešajte z mešalnikom.
17. Pripravite jagode: jih je treba oprati, posušiti in prerezati na pol. Prav tako morate za dekoracijo pustiti približno pet celih jagod.
18. Končno kremo damo v torto za pecivo. Pekač obložimo s oprijemnim filmom, položimo en del biskvita, polovico jagod položimo na stranice obroča in vrzele napolnimo s smetano, nato pa zapremo smetano in samo jagodo.
19. Nato torto napolnite s smetano, jo enakomerno porazdelite, na vrh položite del jagode, nato še eno plast smetane, nato pa jagodo in kremo. Pustite nekaj smetane in jagod za okras.
20. Na vrh jagod s smetano damo drugo torto, kondenziramo, namažemo s preostalo kremo in damo torto v hladilnik, da se dobro ohladi (nastavimo vsaj dve do tri ure, najbolje ponoči).
21. Torto vzamemo iz hladilnika, odstranimo obrazec in zalepimo film.
22. Vrh torte lahko okrasite z valjanim marcipanom ali jagodnim želejem.
23. Ko se žele strdi, okrasite vrh torte z jagodami. Potopite cele jagode v močno želatinsko raztopino.
24. Preden postrežete, morate dati čas za ogrevanje (približno petnajst do dvajset minut).

Prava francoska sladica - jagodna torta "Frezier" - neverjetno lepa in nadvse okusna. Pravzaprav je lažje kuhati kot opisati celoten postopek. Na spletnem mestu "Zelo okusno" najdete veliko več zanimivih in izvirnih receptov za sladice. Dober apetit!