Funky eclairs s kremo

Vsem, ki si življenja brez sladic ne morete predstavljati, priporočam, da naredite zabavne eklerje s kremo. Prvič boste lahko pripravili smetano, testo in okusno glazuro. Ta nežna poslastica prihaja iz Francije. V dobesednem prevodu "eclair" pomeni "strela, blisk". Tako se izkaže, da podolgovate nežne torte z različnimi nadevi in ​​okusi spominjajo na gastronomsko bliskavico. Poskusite kuhati: dobili boste resnično rafiniran užitek iz grozljive sladice.

Sestavine

Choux pecivo:

• 2,5% maščobnega mleka - sto gramov;
• kuhana voda - 250 gramov;
• kravje maslo iz masla - 120 gramov;
• beli sladkorni pesek - 15 gramov;
• Pšenična moka BC - dvesto gramov;
• ščepec soli (približno 4 grame);
• jajca - 5 kosov (naj bo 250 gramov).

Vaniljeva krema:

• mleko 2,5% maščobe - 600 mililitrov;
• 6 piščančjih rumenjakov;
• beli sladkorni pesek - 140 gramov;
• BC koruzni prehrambeni škrob - 70 gramov;
• maslo, maslo - 45 gramov;
• vanilijev strok - en srednji kos (par lahko zamenjate s kapljicami vanilijevega ekstrakta).

Glazura (glaziranje):

• kuhana voda - 70 gramov;
• beli sladkorni pesek - 80 gramov;
• kakav v prahu - 30 gramov;
• krema z visoko vsebnostjo maščob (33-35%) - 65 gramov;
• instant užitna želatina - 6 gramov.

Funky eclairs s kremo: izdelava smetane, peciva in okusne glazure. Korak za korakom recept

1. Najprej pripravite kremo. V manjšo ponev nalijte mleko in pošljite do štedilnika. Iz polovice rezanega vanilijevega stroka dobite zrna in dodate mleku, prav tako za aromo bomo vrgli sam strok. Dobili ga bomo kasneje, preden kombiniramo mleko z drugimi sestavinami. Malo premešamo mleko, ga zavremo, vendar ne pustimo, da zavre.
2. Medtem ko se mleko segreva, zavijemo k rumenjakom. Šest rumenjakov in granuliran sladkor z moko stepemo v homogeno stanje. Nato dodajte koruzni škrob in dobro premešajte, da se ne začnejo tvoriti grudice. Morali bi dobiti lepo rumeno kremasto maso.
3. Nežno združite skoraj kuhano, zelo vroče, mleko in rumenjake. Pri tem nam bo pomagalo sito. Na njem bo ostala stroka vanilije in njena semena. Mleko je treba skozi sito naliti v tankem toku in v majhnih porcijah, hkrati pa vse skupaj zelo dobro premešati z metlico. Vse naredite zelo hitro, da se vaši rumenjaki ne zvijajo. Mešajte in gladko.
4. Ko mleko vlijemo, vse skupaj prestavimo nazaj v ponev in na srednji vročini postavimo na štedilnik. Zdaj aromatično mešanico pripeljemo v stanje kumarice. Med celotnim postopkom mešajte, brez prekinitve, z moko. Ko vidite, da krema vre, zmanjšajte ogenj na minimum in jo vrejte dve minuti. Mešajte, pazite, da se krema ne zapeče, da ne ostane preveč na stenah ponev.
5. Nato odstranite z ognja in dodajte narezano hladno maslo. Vse dobro premešamo.
6. V posodo s hladno vodo damo ponev s smetano, jo na ta način ohladimo. Ko krema doseže sobno temperaturo, jo prestavite v posodo, pokrijete s oprijeto folijo in postavite v hladilnik: dokler se popolnoma ne ohladi in strdi.
7. Zdaj bomo pripravili glazuro ali, kot se tudi imenuje, glazura - čokoladno frizuro z dodatkom želatine, ki torti daje zelo lep zrcalni sijaj. Prav tako ga je treba pripraviti vnaprej, kot kremo.
8. Želatino najprej namočite v hladno vodo. V tem primeru ga ne mešajte z žlico.
9. Istočasno na štedilnik postavimo lonec vode in sladkorja, pustimo, da zavre. S mešalnikom stepemo sladkor, da se popolnoma raztopi in ne ostane na stenah ponev. Nato odstavimo s štedilnika, dodamo smetano in presejan kakav, vse dobro premešamo.
10. Nato vzamemo kos nabrekle želatine, ga malo odcedimo iz odvečne vode in ga prenesemo v našo čokoladno maso. Zdaj morate vse zelo hitro in temeljito premešati, da ne ostane grudic ali ostankov želatine. Če je še vedno rahla heterogenost, vse odcedite skozi sito v drugo posodo. Nato glazuro (glazuro) ohladimo, pokrijemo s oprijeto folijo in damo v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.
11. Čas je, da naredite choux testo za eklerje. V stewpan vlijemo vse mleko in vodo, damo koščke masla in ščepec soli, postavimo na srednji ogenj, občasno premešamo. Maso pripeljemo do vrenja, vendar spet ne pustimo, da zavre.
12. Takoj, ko na površini zagledate prve mehurčke, takoj zmanjšajte vročino in dodajte presejano pšenično moko v majhnih porcijah.
13. Zdaj morate vzeti silikonsko lopatico in zelo vroče vmešati vroče testo v ponev - to je približno dve minuti. Masa naj se posuši, postane bolj enotna, ima prijeten vonj in nežno rumeno barvo.
14. Nato odstranite vse z ognja. Ponev prestavite na delovno površino in začnite dodajati eno jajce naenkrat (vstavite jih v testo). Na tej stopnji lahko nadaljujete in mešate vse v ročnem načinu ali pa uporabite na primer mešalnik.
15. Sedaj choux pecivo prenesite v torto za pecivo. In z njim testo v obliki eklerjev razporedimo na pekač, ki ga obložimo s pergamentnim papirjem. Mazanje pergamenta ni vredno. Velikost torte izberite sami. Nekdo ima rad bolj klasične, nekdo manj pa ima rad majhne prste. S pomočjo vilic poravnajte zgornjo strukturo vsakega eklerja.
16. Pečico segrejemo na 180 * C in pečemo približno 30 minut. 20 minut odprite eno sekundo in zaprite vrata pečice. Morate izpustiti malo pare.
17. Končane eklerje vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
18. Smetano vzamemo iz hladilnika in jo primešamo kiti.
19. Obstaja več načinov, kako lahko nadev vstavite v eclairs doma. Na primer: z nožem naredite zareze do sredine, strani vsakega eclairja, s torto za pecivo in tanko šobo pa jo napolnite s kremo. Možno je tudi na drug način: iz dna eklerjev s kovinsko okroglo šobo naredimo 2-3 luknje in nato z isto šobo vstavimo kremo na sredino vsakega eklerja. Količino smetane določite sami: odvečno kremo nežno sperite z nožem.
20. Zdaj je čas za glazuro. Iz hladilnika vzamemo posodo in jo damo v vodno kopel. Vse skupaj dobro premešamo z metlico in čokoladno maso segrejemo na 30 * C (tako da je z njo udobno delati naprej).
21. Nato vsak eclair potopimo v čokoladno glazuro in ga previdno razporedimo po posodi ali žičniku, da se zamrzne.

Pripravljeni so eclairs s kremo in funky čokoladno sijajno glazuro. So neverjetno okusni. Ko ste jih ugriznili, razumete, da so neprimerljivi s kupljenimi. Seveda jih ne pripravimo tako enostavno, kot na primer biskvit: ampak kako včasih želite skuhati okusno sladico, presenetite vse in si privoščite sladko veselje. Na spletnem mestu "Zelo okusno" je veliko okusnih in preverjenih receptov. Kuhajte z ljubeznijo - in uživajte v obroku!