Čokoladna zrcalna torta

Ko sem na TV videl, kako slaščičarji krasijo torte z neverjetno sijajno glazuro, ki odraža njihov videz - šlo je za glaziranje: čokoladna zrcalna glazura za torto. Spektakularni sijajni premaz je danes postal zelo moden - preprosto pritegne oko. In odločil sem se, da bom doma naredil isto zrcalno glazuro: z okusom čokolade. Rezultat je presegel vsa moja pričakovanja. Poskusite in vi.

Sestavine

• želatina - 8 gramov;
• sladkor - 250 gramov;
• kakav v prahu - 80 gramov;
• smetana 33% - 80 mililitrov;
• voda - 150 mililitrov;
• črna čokolada - 50 gramov;

Čokoladna zrcalna glazura za torto. Korak za korakom recept

1. Želatino namočite v vodi v skladu z navodili za pakiranje. Če pa nimate navodil: suho želatino prelijte s hladno kuhano vodo (z izračunom 1 žlica želatine v pol kozarca vode) in pustite 1 uro, da nabrekne. Če imate takojšnjo želatino, potem nabrekne čez 25-30 minut.
2. Nato postavite želatino v vodno kopel za popolno raztapljanje in občasno mešajte. Po 10 minutah se bo raztopila.

Namig. Zelo pomembno je, da želatine ne pustimo vreti, ker se pri 100 stopinjah uniči protein kolagena. In takšna želatina izgubi svoje železne lastnosti. Ta postopek je nepovraten in takšne želatine ni več mogoče uporabiti za kuhanje.

1. Po popolnem raztapljanju je treba želatinsko tekočino rahlo ohladiti, približno na 50-60 stopinj. In zdaj je želatina popolnoma pripravljena za nadaljnjo uporabo.

Prav tako je pomembno, da želatine ne zamrznete: se pravi, da je ne morete dati v zamrzovalnik. Pri zmrzovanju se želatina kristalizira in med odtaljevanjem se izplavi. Kar je tudi nesprejemljivo za kuhanje z uporabo želatine.

1. V ločeno ponev vlijemo sladkor in kakav, vse temeljito premešamo. Nato izmenično dodajamo smetano in vodo.
2. Mešanico za bodočo čokoladno glazuro postavimo na štedilnik in nenehno mešamo do vretja. Zelo pomembno je, da nenehno posegamo v bič, saj glazura hitro izgori.
3. Čokoladno mešanico odstranite z ognja in ji vnaprej dodajte zdrobljeno črno grenko čokolado.
4. Ko se čokoladna glazura nekoliko ohladi, jo naredite »ogledalo«, torej dodajte namočeno želatino. Še enkrat je treba vse mešati.
5. Končano čokoladno glazuro filtrirajte skozi cedilo in ohladite na sobno temperaturo.

To čokoladno zrcalno glazuro lahko uporabite za poljubne torte. Če želite to narediti, morate končano torto postaviti na žičnato stojalo in jo počasi preliti z domačo čokoladno zrcalno glazuro, enakomerno porazdeliti po celotni površini torte.

Zelo pomembna podrobnost: torta mora biti dobro ohlajena. Ledenica, ki teče skozi rešetko, lahko še enkrat filtriramo skozi cedilo in ponovno prekrijemo s torto. Končano torto v čokoladni zrcalni glazuri postavite za 2 uri v hladilnik. S hitrega, ostrega in jasnega gibanja prestavite z žara na stojalo za posodo ali torto.

Čokoladna zrcalna glazura je primerna za torte, kot so "Ptičje mleko", "Danielle." Rada kuham mousse torte in jih prekrijem z različnimi vrstami zrcalnih glazur. Bela glazura je odlična, če v receptu kakavo nadomestimo z mlekom v prahu, temno grenko čokolado pa nadomestimo z belo. Če želite goste presenetiti in privoščiti družino z nečim novim in nenavadnim, svoj izdelek okrasite s čokoladno zrcalno glazuro. Za presenečenje in veselje ne bo meja. Sijajna zrcalna glazura je lahko različnih barv, kar dosežemo z uporabo živilskih barv, vendar je v receptu tudi nekaj sprememb: na primer dodajte kondenzirano mleko, glukozni sirup in druge. Kombinacija različnih barv glazure na eni torti izgleda zelo lepo, spektakularno in nenavadno, okrasite jo s torto iz peciva, kombinacijo z različnimi praški in celo kandiranimi svežimi cvetovi: podoba, ki jo v glazuri še posebej privlači.

Tudi če ste začetni kuhar peciva, boste s pomočjo skrivnosti, ki jih boste našli na naši spletni strani "Rad kuham," vaše jedi lahko tekmovali z najboljšimi kuharji v modnih restavracijah. In vsekakor poskusite najbolj okusno kremo za torto in recept TOP-4 za preprosto masleno kremo za torto.