Grahova juha s prekajenimi rebri

Nihče se ni uprl tej grahovi juhi s prekajenimi rebri. Aroma je taka, da teče reka! In okus je en užitek! Za tiste, ki mislijo, da stročnice povzročajo kolike in nadutost, želim razbiti mit in deliti majhno skrivnost, kako narediti grahovo juho, da ne bi prišlo do takšnih težav. Zato ne skrbite, ampak se raje pridružite. Konec koncev, ne poskusite tako okusne juhe s prekajenim mesom - izgubite četrtino svojega življenja!

Sestavine

• posušen grah - 300 gramov;
• korenje - 150-200 gramov ali 2 kosa;
• voda - 4-4,5 litra;
• sončnično olje - 2-3 žlice;
• čebula - 100 gramov ali 1 kos;
• krompir - 0,5 kilograma ali 5 srednjih krompirjev;
• prekajena rebra - 0,5 kilograma;
• sol, poper, začimbe, zelišča - po okusu;
• štruca ali beli kruh - 200-300 gramov.

Grahova juha s prekajenimi rebri, okusna. Korak za korakom recept

1. Grah pripravimo vnaprej: dobro jih operemo in napolnimo z vodo, tako da pokrije 5 centimetrov višje od samih zrn. Pustite 6 ur, da nabrekne (od tega se bo hitreje kuhalo). Če nimate priložnosti vztrajati tako dolgo in potrebujete, da juha hitro zavre, namoči grah vsaj 1 uro, prvič zavremo, odlijemo vodo in zavremo v novi, lahko dodamo tudi 0,5 čajne žličke sode.
2. Olupljen grah dobro operemo pod hladno vodo in pustimo, da se odcedi. Prosimo, upoštevajte: fižol je treba namočiti v veliki količini vode, nato pa sperite in kuhajte v novi vodi. Med infuzijo grah ne bo le nabreknil, ampak bo dal tudi vodne snovi, ki blokirajo prebavo v želodcu in povzročajo kolike in napihnjenost v črevesju.
3. V ponev poberemo vodo, vanjo pošljemo grah in nastavimo, da zavre (v tej fazi soli ne dodajamo - da zrnje hitreje zavre). Med kuhanjem odstranite peno, da bo juha prozorna.
4. Krompir narežemo na srednje velike kocke, čebulo na četrt obroče (približno 0,3 cm).
5. Korenje lahko narežemo tudi na tanke polovice ali naribane (po želji).
6. Ponev segrejemo s sončničnim oljem, vržemo samo čebulo in potresemo s črnim poprom (tako bo bolje razkril njeno aromo). Pečemo na srednjem ali nižjem srednjem ognju do mehkega. Močno cvrtje ni priporočljivo, je pa stvar okusa.
7. Ko čebula začne porjaveti, ji dodajte korenje, zmanjšajte vročino in dušite približno 5 minut. V tem času korenje nima časa kuhati in ostane malo trdno - ne skrbite, kuhano bo v juhi.
8. Prekajeno meso narežemo na koščke, debele 0,5-0,7 centimetra, zaradi izvirnosti jih lahko narežemo na dolge trakove. In na mestih, kjer se nahajajo rebra, zarežite v debelino same kosti.
9. Prekajeno meso razporedimo po korenju in čebuli, še naprej dušimo na nizki vročini, občasno mešamo. Ko so rebra rahlo ocvrta, lahko ponev odstranimo s toplote.
10. Ko se grah začne razpadati (približno 20–25 minut po vrenju), spustite krompir, sol in dodajte začimbe (vložim predvsem lovorjev list in poper).
11. Ko je krompir pripravljen, pošljemo praženje s prekajenim mesom in kuhamo približno 10 minut, da se korenje kuha.
12. Za krutone je najbolje uporabiti ne zelo mehko (včeraj) belo štruco. Razrežite ga na kocke, debele 1-1,5 centimetra, prenesite na pekač in posušite v pečici, dokler ne dobi lepe zlate barve.
13. Po receptu se zelenko lahko uporabljate, kot želite, zelo rad pa imam koper. Dobro ga operemo, osušimo in drobno nasekljamo.
14. Preden postrežete, grahovo juho potresemo z rebri z zelišči in krekerji.

Celotna juha je nasičena z božansko okusno dimljeno aromo, kot da bi jo kuhali na ognju. In kako okusno se kombinira s krutoni, ko so le rahlo mokri in hkrati ostanejo hrustljavi - prste boste lizali! Tako krekerje lahko postrežemo ločeno, tako da vsak sam doda svoj krožnik. Bodite prepričani, da kuhate in poskusite grahovo juho s prekajenimi rebri! In skupaj z "Zelo okusno" vam želim lep apetit!

Video pripada Olgi Matvey