Uzbeški pilaf iz alishera

Uzbeški pilaf me je naučil kuhati mojega prijatelja Alishera. Našo družino je vedno obravnaval s svojo podpisno jedjo in nikoli ni razkril vseh skrivnosti kuhanja. Toda ravno drugi dan mu je povedala za spletno stran Very Delicious in on mi je končno povedal vse skrivnosti kuhanja najbolj okusnega pilafa! Dajem vam recept, kot pravijo iz roke v roke, da je vaš pilaf tako bogat in okusen!

Sestavine

• kilogram mesa, po možnosti jagnjetina;
• dolg riž - 3 kozarci;
• kuhana voda - 1500-1700 mililitrov;
• dve čebuli;
• korenje - 4 kosi;
• mleta paprika čilija - 2 grama;
• sol - 3 čajne žličke;
• čajna žlička semen kumine;
• glava česna;
• v izvirniku kozarec kanolinega olja, vendar ga je mogoče nadomestiti s katerim koli rastlinskim oljem;
• barberry - 1 žlica;
• žlico kurkume;
• poljubno dodajte zira.

Uzbeški pilaf iz Alishera. Korak za korakom recept

1. Olupite in nasekljajte korenje. Seveda lahko naribate, vendar vam dam recept, kot je v izvirniku.
2. Olupite in nasekljajte čebulo na pol obročev. Meso sperite, posušite, narežite na dokaj velike kose.
3. Segrejte kotel ali globoko ponev ali pa ponev z debelim dnom, vanj vlijte olje. Počakajte, da se olje začne kaditi.
4. Meso damo v vrelo olje, ga prepražimo, nato pa čebulo položimo na vrh, dodamo kumino seme, čili poper in polovico določene količine soli.
5. Pustite, da se meso duši, dokler čebula ne postane rjavo rjava.
6. Po tem dodajte korenje, kurkumo, barberry, po želji kumino, sol, ki ostane.
7. Po 5-7 minutah vlijemo 8 kozarcev vrele vode (ki ste jo prej kuhali) v litega železa.
8. Ko voda zavre, spustite glavo neolupljenega česna v kotel.
9. Vse skupaj dušimo na nizkem ognju eno uro.
10. Riž medtem sperite.
11. Ko je minilo eno uro, odstranite česen iz kotla (vendar ga ne mečite), enakomerno porazdelite riž po površini, ne mešajte. Če je potrebna voda, dodajte, naj pokriva površino riža za 3 cm.
12. Po 10-15 minutah obrnite zgornjo plast riža. Vsaki 2 minuti preverite pripravljenost pilafa.
13. Preverimo, ali ni več vode, iz riža oblikujemo neke vrste diapozitiv in česen (ki ste ga potegnili prej) postavite v depresijo v sredino.
14. Potem naj bo ogenj minimalen, kotel pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 10 minut.
15. Izklopite toploto in pustite, da se pilaf nekoliko napihne, zdaj ga lahko mešate. Ne pozabite metati česna.

Na mizo servirajte uzbekistanski pilaf.

Dober apetit! Kuhajte skupaj s kulinaričnim portalom "Zelo okusno"!