Surovi krompirjevi cmoki

Moja babica je prišla z Urala (in moje otroštvo je minilo tam) in vedno je delala cmoke s surovim krompirjem. Preselili smo se na Volgo in tukaj nihče sploh ni slišal za takšno jed: za njih so cmoki s krompirjem cmoki s pire krompirjem. Ampak to sploh ni !!! Knedle, polnjene s surovim krompirjem in čebulo, so veliko okusnejše, bolj aromatične. To je zelo preprosta in zadovoljujoča jed. Naslednji dan, ocvrti z maslom v ponvi, cmoki le še boljši. Verjemite mi, z besedami preprosto ne morete prenesti, kakšne dobrote so. Preprosto moraš kuhati in poskusiti. In nikoli več ne boste želeli drugih cmokov !!!

Sestavine

Testo:

• 2 skodelici (z majhnim hribom) moke;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 0,5 čajne žličke soli;
• 1 skodelica vrele vode.

Polnjenje:

• krompir - 4 kosi srednje velikosti;
• čebula - 1 kos (velik);
• sol.

Pustni cmoki s surovim krompirjem. Korak za korakom recept

Naredimo testo za cmoke.

1. V posebno posodo (imam veliko skodelico za gnetenje testa) presejemo moko s toboganom, ga solimo, naredimo majhno depresijo, prelijemo z rastlinskim oljem in vrelo vodo.
2. Mešamo: dobimo grudice moke različnih velikosti.
3. Pustimo, da se nekoliko ohladi in gnemo gladko testo: najprej v skodelico, nato pa na mizo. Če se nenadoma zalepi, mizo posujte z moko (dobesedno bo žlica moke pustila, ne več).
4. Testo pokrijemo in pustimo dobesedno 15-20 minut.
5. V tem času pripravite nadev: čebulo in surov krompir zelo drobno nasekljajte. Premešamo in iztisnemo odvečni sok.
6. Sol (še vedno dam črno mleto papriko po okusu) postavimo tik pred začetkom modeliranja cmokov, sicer bo zelenjava dala sok. Iz istega razloga je bolje, da nadev surovega krompirja hranite v colanderju, tako da odvečna tekočina odteče.
7. Naredili smo cmoke na primeren način (babica me je kipila v obliki pokrova motorja, vendar ne vem kako, kipi na običajen način).
8. Kuhajte cmoke s surovim krompirjem približno 15 minut - dokler krompir ni pripravljen (toda mimogrede, malo premajhen krompir je veliko okusnejši od prekuhanega).
9. Ko dobite cmoke, v skledo spustite košček masla (namažite ga z rastlinskim oljem v postu) in dobro pretresite (od zgoraj pokrite krožnik s cmoki z drugim globokim krožnikom in ga intenzivno potresite od zgoraj navzdol), da se maslo enakomerno porazdeli in da se cmoki ne držijo skupaj .

Edina nadloga: cmokov, polnjenih s surovim krompirjem, ni mogoče zamrzniti surovih, niso primerni za dolgotrajno skladiščenje - krompir potemni in cmoki postanejo zelo grdi.

Tradicionalno knedle s surovim krompirjem postrežemo s kislo smetano (pošteno si ližete prste), za tiste, ki hitro opazite, pa je primerna čebula z gobami, ocvrtimi v rastlinskem olju (ne pozabite, da boste jedli). Knedle, ki jih še niste pojedli, lahko drugič samo ocvrte v maslenem (ali rastlinskem) olju - spet je zelo okusna in povsem drugačna jed. Želim vam dobro oceno. Na spletnem mestu "Rada kuham" boste vedno našli recepte za znane jedi na nenavaden način. In vsekakor poskusite ocvrte cmoke in lene bučne cmoke!