Slastni bulgurski kotleti z mletim mesom

Danes vam želim povedati turški recept, kako kuhati okusne mesne kroglice iz bulgurja z mletim mesom. Neverjetno dišeči in bogati orientalske note - vas bodo potopili v pravo turško vzdušje. Uporabljajo se kot prigrizki, lepo služijo: z zelenjavnimi rezinami in zelišči. Mimogrede, česen in kremna omaka se odlično ujemata s takšnimi paštetami - to je tisto, kar ga pogosto postrežejo v vzhodnih državah. No, začnimo že kuhati svojo mesno poslastico.

Sestavine

Na testo za turške krožnike z nadevom:

• 750 gramov majhnega bulgurja;
• 300-400 gramov mletega mesa;
• par piščančjih jajc;
• dve srednji glavi čebule;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• ena žlica vroče paste rdeče paprike;
• pol kozarca moke;
• pol kozarca tople vode.

Za nadev za krožnike boste potrebovali:

• 500 gramov mletega mesa;
• dve srednji glavi čebule;
• šopek zelenega peteršilja;
• maslo - 70 gramov;
• sol in poper (po okusu);
• 100 gramov nasekljanih orehov.

Bulgurjevi kotleti z mesom. Korak za korakom recept

1. Začnimo z nadevom. Vzamemo čebulo in jo narežemo na zelo majhne kocke.
2. Ponev postavimo na srednji ogenj, damo maslo.
3. Ko se olje segreje, vanj vrzite sesekljano čebulo. Mešamo in pražimo, dokler ne nastane lepa zlato rjava skorja.
4. Po širjenju mletega mesa zmešajte vse sestavine. Frite, dokler vsa odvečna tekočina ne izhlapi (kar pomeni tekočino iz mletega mesa).
5. Odstranite ponev, solite in začinite mleto meso s črno mletim poprom po vaših željah.
6. Vzamemo peteršilj, ga operemo pod vodo, zelo drobno narežemo. Olupljena zelišča pošljemo v ponev in premešamo.
7. Nato vzamemo oreh, ga nasekljamo na poljuben način in ga pošljemo po peteršilju. Rahlo prepražimo. Odstranite in odložite nadev.
8. Zdaj pa ugotovimo, kako hitro kuhati testo za mesne kroglice z bulgurjem in mletim mesom.
9. Vzemite čebulo in jo na drobno naribajte na žaru ali pa jo pretlačite z mešalnikom.
10. Nato stepemo v jajca, dodamo paradižnikovo pasto.
11. Nalijte malo moke.
12. Po tem vzemite vročo pasto rdečega popra.
13. Dodajte bulgur, dodajte sol in začnite ročno mešati vse sestavine: po potrebi dodajte malo vode - vendar ne hitite.
14. Bulgur dobro absorbira vlago. Testo moramo gnetiti, da postane konsistenca homogena in lepljiva.
15. Vlijemo mleto meso in dobro premešamo. Postopoma prilijemo nekaj vode in redno mešamo: potrebujemo vso tekočino, da se dobro vpije.
16. Testo razdelite na enake kroglice. Začnemo oblikovati turške krožnike z mletim mesom.
17. Vzamemo eno kroglico testa, naredimo globoko vdolbino na sredini: istočasno si moramo roke nenehno zmočiti z vodo, da se nič ne lepi vanje - in testo se oblikuje elastično.
18. Z žlico previdno napolnite luknjo kroglice z nadevom: približno dve žlički.
19. Po lepljenju vrha iz testa oblikujete limonino obliko. Paštete postavite na pladenj.
20. Potem, ko bodo pleskvice z nadevom oblikovane, jih za 15 minut postavite v hladilnik, da se pleskice med cvrtjem ne razpadejo.
21. Ponev postavimo na srednji ogenj, prilijemo olje. Ko se segreje, v ponvi na obeh straneh prepražite bulgurjeve kotlete z mletim mesom: do lepe zlato rjave barve. Nato jih odstranimo in položimo na papirnato brisačo, da je vse odvečno olje steklo.
22. Razširimo ga na čudovit krožnik in postrežemo na mizi.

Slastne in čudovite kroglice bodo navdušile prave gurmanske mesne jedi. Samo predstavljajte si: rahlo otoško mesno testo z nežnim in sočnim mletim mesom v notranjosti je nerealno okusno. Poleg recepta za mleto mesno pašteto boste na kulinaričnem mestu "Rada kuham" našli še veliko mednarodnih in nacionalnih jedi. Dober apetit!