Slasten svinjski vrat s hruško

Zagotovo še niste poskusili takšne jedi - zelo okusen svinjski vrat s hruško. Svinjina se odlično obnese s sadjem: kuhana je z jabolki, ananasom, suhimi marelicami in slivami ... ne boste vsega našteli ... Ste poskusili s hruškami? Ne? Toplo priporočam! Po mojem mnenju je to najuspešnejša (iz sadja) kombinacija! Hruška ni niti kisla niti sladko-sladka, zmerno gosta, zmerno sočna, dobro drži obliko, vendar ni trda. Hruška odlično poudari okus svinjine, vendar z njo ne tekmuje, še bolj pa ne potegne odeje okusa k sebi. Z eno besedo: všeč mi je. Resnično upam, da vam bo tudi všeč! Poskusite!

Sestavine

• svež svinjski vrat - približno 1,3 kilograma (dovoljeno je nekoliko več ali manj teže);
• hruška v konferenčnem razredu - dva srednja kosa (glavna stvar je, da ne bo preveč mehka in ne preveč trda);
• Marsala vino - 100 mililitrov (lahko ga nadomestimo z Madero, Porto: kar je najpomembneje, vsaj 15-16%);
• Ekstra deviško oljčno olje - približno 2 žlici;
• začimba za svinjino - 10 gramov;
• sol, poper - po vašem okusu.

Slasten svinjski vrat s hruško. Korak za korakom recept

1. Nežno svinjsko meso čez vlakna narežemo na rezine debele približno tri centimetre: približno tretjino višine. Potrebno je, da lahko nasekljano hruško postavite v notranjost, lahko pa jo izrežete nekoliko globlje (tudi ta rez se imenuje "harmonika" ali "knjiga"). Glavna stvar je, da se kos mesa ne razpade, ampak ohranja svojo obliko.
2. Sveže meso naribajte z aromatičnim oljčnim oljem in začimbo za svinjino, pokrijete in pustite, da se marinira. Če nimate pripravljene začimbe za meso, jo lahko nadomestite z mešanico zelišč: kumino, rožmarin, posušen peteršilj, posušen koper, malo muškatnega oreščka in drugo - vse po vašem okusu. Najkrajši čas za krašenje je 45 minut. No, če čas dopušča in se vam ne mudi: pošljite vrat, da se marinirate v hladilniku za celo noč.
3. Hruško je treba skrbno razrezati po dolžini, rezine približno en centimeter in pol. Dodamo sol in poper. V koščke vstavite rezine pripravljene hruške.
4. Priporočam, da meso še pred pečenjem premažete z navojem. Če je to za vas problematično, potem izberite posodo, v katero se meso tesno prilega: ohranilo bo obliko v enem kosu.
5. Meso v pečici kuhamo v dveh stopnjah. Prvi je, ko je tam pri temperaturi 220-250 ° C, dokler se ne oblikuje skorja. Nato morate spremeniti način in raven, na kateri se peče. Z najvišje stopnje prestavimo na najnižjo polico, temperaturo pa znižamo na 180 ° C. Zdaj najprijetnejši in eden najbolj aromatičnih trenutkov: meso je treba preliti z vinom.
6. Medtem ko bo meso v pečici, ga občasno s pomočjo žlice prelijemo po soku in vinu. Če vidite, da je vrh že precej porjavi, ga lahko prekrijete s folijo.
7. Pripravljenost mesa v sodobnih pečicah lahko preverite s posebej oblikovanim termometrom za meso: preprosto ga morate prilepiti v največji del in pogledati temperaturo. Če je znotraj 70–80 ° C - je meso pripravljeno. Če nimate takšne čudežne naprave, potem je primeren izračun praženja svinjine v pečici. Vsakih 500 gramov mesa pečemo, dokler ne kuhamo 25 minut pri temperaturi 180 ° C, k temu pa je treba dodati še dodatnih 25 minut časa. In to pomeni, da če smo svoj sočni kos najprej pekli na visoki temperaturi, potem bomo za vse potrebovali 1 uro 15 minut.
8. Kako ga vzamemo iz pečice, pustimo stati približno 15-20 minut pokrit s folijo. S tem je zagotovljeno, da se mesni sokovi enakomerno porazdelijo po kosu, pri rezanju pa ne izteče veliko aromatičnih sokov.

Če želite ne samo presenetiti, ampak tudi premagati tako okusno, domačo svinjsko vratino - postrezite jo z zelo okusno in preprosto omako. Če želite to narediti, zberite ves preostali sok z vinom iz kalupa. Prestavimo ga v ponev in kuhamo, dokler se rahlo ne zgosti in prijetno zakrkne. In nato med serviranjem rezine sesekljanega mesa prelijemo s pečeno hruškovo omako. "Rad kuham" vam želi uspeha pri kuhanju: in lep apetit!