Rezanci z zelenjavo

Rezanci z zelenjavo, ki jih bomo danes kuhali za kosilo, so vegetarijanska jed. Tisti, ki držijo post, lahko uporabijo ta recept (pripravljene rezance je treba vzeti s tistimi, ki ne vsebujejo jajc). 27. februarja se začne Lent in verniki nočejo jesti hitre hrane. Vendar pusto ne pomeni brez okusa. Rezanci z zelenjavo se izkažejo zelo okusni, aromatični, z vonjavami spominjajo na bližajočo se pomlad.

Sestavine

• 250 gramov rezancev Lagman;
• 450 gramov paradižnika;
• 350 gramov paprike (rdeča in zelena, po 1);
• 100 gramov korenja;
• 100 gramov čebule;
• 200 gramov squash (ena majhna squash);
• ¾ čajne žličke koriandra (po možnosti celega, lahko pa tudi mletega);
• ¾ čajne žličke zira;
• vroča mleta paprika (rdeča);
• sol;
• katero koli rastlinsko olje za cvrtje zelenjave.

Rezanci z zelenjavo. Korak za korakom recept

1. Olupljeno čebulo prerežite na pol in narežite na tanke rezine, korenje - v trakove (lahko uporabite grobo grater ali korejsko korenje)
2. V ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje (uporabljam sončnično, lahko pa uporabite katero koli drugo po svojem okusu), zelenjavo razporedite in pražite tri minute na srednji vročini.
3. Bolgarski poper, narezan na tanke trakove (za večjo svetlost jedi je bolje, da vzamete eno papriko druge barve - na primer zeleno in rdečo), v ponev dodate čebulo in korenje.
4. Bučke narežemo na tanke trakove in pošljemo zelenjavi. Nadaljujemo s cvrtjem.
5. Paradižnik (450 gramov - to sta 2 velika paradižnika) narežemo na majhne kocke in damo v ponev. Tam dodamo kumino, koriander (v enakih količinah), vročo rdečo papriko (po okusu). Še naprej 10 minut (pod pokrovom) kuhajte vso zelenjavo.
6. Medtem ko se zelenjava kuha, skuhajte rezance lagman (če v trgovinah niste našli rezancev za lagman, lahko uporabite katere koli druge ravne rezance). Ali pa to storite sami.
7. Preprost recept za domače rezance: v skledi zmešajte 200 mililitrov tople vode, 1 žlico soli in eno jajce. Dobro zmešajte z metlico. Dodajte 500 gramov moke in gnetite testo. Pustite ga ležati 1 uro, zavito v mokro brisačo. Razvaljamo in narežemo na tanke trakove. (Obstajajo drugi recepti, vendar jih je težje izvršiti).
8. Kuhane rezance položimo k zelenjavi, potresemo s svežimi zelišči (uporabljam peteršilj, lahko pa uporabimo koper in cilantro) in premešamo.

Če niste vegetarijanec, potem lahko za kuhanje lagmana skuhate meso (če je veliko juhe, boste dobili juho, če je manjše - kuhane rezance z omako). In ne pozabite na glavno: vsak lagman pomeni prisotnost velikega števila sveže zelenjave.

Če boste v uzbekščini kuhali pravega lagmana (z mesom), so priporočila za serviranje jedi naslednja: na krožnik položite laganske rezance, nanjo koščke mesa in zelenjave, nalijte mesno juho na vse (vzemite zgornjo plast juhe, je bolj bogata).

Vroče rezance z zelenjavo razporedimo po krožnikih in pokličemo gospodinjstvo k mizi. Kosilo - okusno, zdravo, dišeče - pripravljeno. Druge recepte pusto jedi si lahko ogledate na naši spletni strani "Rad kuham". Naslednjič vam bomo povedali recept za domače rezance in recept za piščančje juhe.