Piščančja basturma - boljše ne najdete

Priporočam, da poskusite osebno kuhano piščančjo basturmo. Tako okusna aroma in okus - boljšega ne boste našli! In priprava je zelo preprosta, celo otrok se bo sposoben spoprijeti s to nalogo.

Sestavine

• piščančji file - 500-600 gramov;
• sol (ne jodirana) groba - 100 gramov;
• polsladko rdeče vino - 50 gramov;
• sladkor - 1 žlica (ni popolna);
• mleta paprika - 50 gramov;
• mleta rdeča paprika - na konici noža;
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• suhe začimbe: timijan, rožmarin, mleti lovorjev list - 0,5 čajne žličke vsaka;
• česen - 1-2 stroka.

Piščančja Basturma. Korak za korakom recept

1. Piščančji file operemo, odstranimo maščobo, osušimo z brisačo.
2. Združite sol, pol odmerka timijana in rožmarina, prelijte lovorjev list, sesekljan česen, vse temeljito premešajte.
3. Filete zmeljemo z mešanico na vse strani, pokrijemo s oprijemnim filmom, ga stisnemo z zatiranjem in hladimo 24 ur. V tem času piščančje meso 2-3 krat obrnemo, da se enakomerno marinira.
4. Vzamemo ga iz hladilnika, temeljito speremo z vodo, osušimo.
5. Zmešamo začimbe: papriko, preostanek timijana in rožmarina, črno in rdečo mleto papriko, sladkor, nalijemo vino, premešamo.
6. Piščančja prsa temeljito premažite s to maso, zavite v gazo, zloženo v 2-3 slojih.
7. Obesimo ga na dobro prezračenem mestu (obesil sem ga na balkonu in ga nataknil z iglo) vsaj 3 dni, najbolje 5-7 dni.

V tem času je bilo meso nasičeno z aromami zelišč in začimb; zaradi paprike in vina je bilo videti nekoliko dimljeno; okus je preprosto odličen, boljšega ne boste našli! Piščančjo basturmo shranite v hladilniku.

Kuham jo že tretjič na mesec in razumem, da to ni meja. Ustvarimo kulinarične mojstrovine skupaj na "Zelo okusno"! In vsekakor poskusite piščančjo basturmo z medom in domačo svinjsko basturmo.