Okusni cmoki s krompirjem

Knedle s krompirjem - hrana je preprosta, a zelo srčna. In narejena z lastnimi rokami in z ljubeznijo - postane tudi neverjetno okusna. Slepi v družinskem krogu z rokami sorodnikov in prijateljev, cmoki s krompirjem nosijo košček duše. Ni jih sram ponuditi gostom in postreči za praznično mizo. Zato bi morala vsaka gospodinja vedeti, kako narediti cmoke s krompirjem.

Sestavine

• čebula (srednje velikosti) - 2 kosa;
• krompir (srednje gomolji) - 5 kosov;
• moka - 400-500 gramov;
• voda (topla) - 200 gramov;
• sol (v testo in nadev) - po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje čebule - 30-50 gramov.

Okusni cmoki s krompirjem. Korak za korakom recept

1. Krompir skuhajte, kot da je pire. Za aromo lahko vržete rezino korenine peteršilja ali čebule, med pripravo nadeva pa izvlecite. Na koncu kuhanja solimo.
2. Odtok in strop: samo ne mešajte z mešalnikom, saj se bodo gomolji spremenili v pasto.
3. Čebulo narežemo na majhno kocko, prepražimo do zlate barve. Da se izdelek enakomerno ocvrti in ne zapeče, v ponev vlijem veliko sončničnega olja. Pazite, da solite in poprate, da komponenti dodate okus. Po cvrtju čebulo takoj prestavite v krožnik.
4. Zdaj morate gnetiti testo na cmoke s krompirjem. Vodo segrejemo rahlo, prelijemo v skledo, vlijemo 200 gramov moke. Testo gnetemo z leseno lopatico: mora biti debelejše kot na palačinkah. Gluten hitro nabrekne v topli tekočini, grudica se zlahka gnete in je elastična.
5. Na mizo vlijte moko (100 gramov), položite kepo, gnetite testo. Biti mora mehak, prožen, upogljiv, ne sme se lepiti ne na površini mize ne na rokah. Glavna stvar je, da človek medenjake dobro gnete, postopoma dodajate moko (približno 50-100 gramov). Podrobnejši postopek gnetenja testa za cmoke s krompirjem je v videoposnetku, ki se nahaja na koncu recepta.
6. Pazite, da testo pustite na stran, pokrijete z brisačo, da se ne izsuši. Kepica naj "počiva" 15-20 minut.
7. V ohlajen krompir vrzite 2 žlici ocvrte čebule, dobro premešajte. Bodite prepričani, da poskusite sol. Po potrebi dodajte začimbe. S takšnim nadevom se cmoki enostavno oblikujejo in naredijo čudovite, s puhastimi stranicami.
8. Stisnite kos s grudice, mizo posujte z moko. Testo tanko razvaljamo, vendar ne na debelino papirja: sicer se bo med modeliranjem raztrgalo, ali pa se bodo med kuhanjem plazili domači cmoki s krompirjem in čebulo.
9. S kozarcem narežemo kroge, nadevamo nadev (približno čajno žličko v vsakem krogu). Za udobje lahko krompirjevo maso oblikujemo v obliki pravokotnika. Previdno oblikujte cmok, poskušajte ne pritisniti ob straneh. Šiv ne sme iti narazen. Izdelek dajte na brisačo ali desko, posuto z moko.
10. Končni izdelki se lahko zamrznejo ali takoj vržejo v vrelo slano vodo. Kako kuhati cmoke s krompirjem? Običajno jih kuhamo približno minuto po vrenju tekočine, zamrznjeni pa približno 4 minute. Naj se dvignejo, in ko kliknete ob straneh - vzmet.
11. Cmoke začinite z maslom, preostalo ocvrto čebulo in sesekljanim zeliščem. Ločeno v omaki postrezite kislo smetano.

Zdaj veste, kako narediti testo za cmoke s krompirjem brez kefirja in jajc. Pri kipanju se ne sme trgati ali drobiti. Glavna stvar je uporaba tople vode, dodajanje moke v majhnih porcijah, gnetenje nenehno in intenzivno.

Mimogrede, krompirjevemu nadevu lahko dodate:

• ocvrte gobe: šampinjoni in por, na drobno nasekljane;
• kurkuma - za lep zlati odtenek;
• mleti muškatni orešček - neverjetno se kombinira s krompirjem;
• košček masla ali namažemo z maščobo, da bo nadev bolj okusen, nežen in hranljiv.

Postrezite cmoke bolje s kislo smetano, paradižnikom ali drugo omako. Če ostanejo odvečni cmoki, jih lahko naslednji dan ocvrte v olju. Stran "Rad kuham" vam z veseljem ponuja tudi druge recepte za domače cmoke in cmoke, z različnimi nadevi.