Dragi prijatelji, želim deliti recept moje mame: najbolj okusne cmoke s skuto. Še nikoli nisem srečal tako okusnih in nežnih cmokov. Spominjam se le, kako je mama v otroštvu za konec tedna postavila sto cmokov s skuto - takrat sva z bratom ves teden prosila, da jih skuham s kislo smetano. Mama jih je kuhala na zelo nežnem in mehkem kremnem testo: na mleku. Predlagam, da začnete in skuham te slastne cmoke s skuto.

Sestavine

• mleko - 500 mililitrov;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• sol - as čajne žličke;
• moka - 750 gramov (morda potrebuje več ali manj);

Za polnjenje:

• skuta - 400 gramov;
• sladkor - 3 žlice;
• stopljeno maslo in kisla smetana za serviranje.

Najbolj okusni cmoki s sirom. Korak za korakom recept

1. Začnemo pripravljati okusno in nežno kremno testo v mleku. To storite tako, da v ponev vstavite dve jajci, sol, sladkor in 500 mililitrov mleka. Ponev vzamemo, ker bomo potem v njej kuhali vse na štedilniku. Z metlico vse dobro premešamo s homogeno konsistenco.
2. Zdaj dodamo presejano moko eno žlico. Prepričajte se, da ni nobenih grudic. Vse dobro premešamo. Naredite našo maso do konsistence - kot testo za palačinke.
3. Zdaj postavimo ponev na štedilnik in na srednji vročini, dokler se ne zgosti, skuhamo choux pecivo. Ne zapustite štedilnika, mešajte s kito, ne da bi se ustavili. Ko začutite, da se je testo zgostilo, ga odstranite in prestavite ponev na delovno površino. Če se izkaže, da so v testu majhne kepice - ne skrbite, pri gnetenju se bodo razpršile.
4. Medtem ko je testo še vedno zelo tekoče - ga zmešajte v ponvi z metlico. Ko se zgosti, ga prenesemo na delovno površino, kjer bomo ročno gnetli choux pecivo za cmoke.
5. Ker je testo zelo lepljivo, ga gnetemo z rokami nerealno - na mizo morate naliti hrib moke, testo položiti, nanj potresemo moko. In na prvi stopnji izberite gostoto testa. Testo bo zelo toplo, vendar ne pekoče. Zato je gnetenje lepo: zelo živahno je.
6. Ko testo postane dovolj gosto, začnemo dodajati moko v zelo majhnih porcijah. Do trenutka, ko dobimo gladko, mehko in nelepljivo testo.
7. Preverite lahko tudi, kako dobro se testo gnete. Če želite to narediti, ga postavite na čisto mizo in močno pritisnite - testo se ne sme prilepiti ne na mizo ne na roke. Odrežite tudi kos testa in poglejte rezino: naj bo enotna. Testo je treba dobro razrezati in ne segati za rezilo noža.
8. Zdaj testo naberemo, zaokrožimo, pokrijemo in pustimo počivati ​​20 minut.
9. Medtem ko testo počiva, bomo pripravili nadev iz skute. Ne priporočam, da ga pripravite vnaprej, saj se bo zmočil. Zbiramo ga tik pred modeliranjem cmokov. Skuta, po možnosti suha. Če imate zelo mokro skuto - jo na predvečer vrzite na gazo. V skuto raje dodajam samo sladkor. Tako je storila tudi moja mati - in bilo je zelo nežno. Lahko pa dodate tako jajce kot kislo smetano: glavna stvar je paziti, da polnjenje ni tekoče.
10. Zelo rada kuham cmoke, cmoke, mante s kremnim testo. Ker je pasta sposobna zadržati več vlage kot moka, zato se testo izkaže bolj vlažno - a hkrati ohrani svojo obliko, je viskozno in se odlično razvalja. Takšno testo lahko kuhamo, pečemo, ocvremo - delajte, kar želite.
11. Testo je stalo, lahko začnete valjati in rezljati cmoke, polnjene s skuto. Majhen kos testa razvaljamo na tanko plast.
12. S kozarcem ali skodelico iz testa izrežite kroge (velikost cmokov). Preostanek testa zberemo in odstranimo na stran.
13. Zdaj za vsak krog (na sredini) razporedimo malo skutnega nadeva. Nato vzamemo in kipamo cmoke: na najbolj običajen način. Samo vzemite in povežite robove. Nato pod kotom upognemo prvi skrajni kot in nato pod istim kotom upognemo drugi? In tako, s prekrivanjem, po celotni dolžini. Na tako preprost način dobimo čudovit pigtail na cmoku. Testo je zelo preliv in ga je enostavno oblikovati. Pazimo, da skuta ne pade na povezavo med robovi testa, si pomagamo s prstom in skuto rahlo poglobimo v sredino cmoka. Na ta način kipamo vse ostale cmoke.
14. Del cmokov lahko damo v vrečke in damo v zamrzovalnik. Tako boste imeli vedno hiter zajtrk, kosilo ali večerjo.
15. Nato jih zavremo, naberemo ponev z vodo, damo na ogenj, solimo. Ko voda zavre, ne ugasnite ognja, ampak previdno vrzite cmoke v ponev. Vzemite žlico z režo in mešajte, da ne zadene dna. In ko se vsi cmoki dvignejo (pop up) jih pustimo kuhati 2 minuti. In ga lahko vzamete z režo z žlico.

Super bo, če postrežete cmoke s skuto s kislo smetano, na katero nalijete stopljeno maslo. Vroče, s tanko plastjo testa in okusnim in nežnim nadevom - cmoki ne bodo nikogar pustili ravnodušnega. Kaj bi lahko bilo okusnejše od cmokov, ki ste jih sami izdelali? Neprimerljivi so s tovarniškimi: nežni in zelo okusni. "Rada kuham" je vedno z vami in vam želim lepšega apetita!