Ichli koefte

Turški bulgurski rezanci z nadevom bodo vsi, brez izjeme, radi, če jih kuhamo z ljubeznijo. Ichli köfte v turščini pomeni "polnjene mesne kroglice": postrežena kot glavna jed na praznični mizi ali gosta miza za različne menije. Rezanci so zelo okusni, jemo jih lahko tako vroče kot hladno. Zame so ena od dobrot turške kuhinje.

Sestavine

Za test:

• 500 gramov mletega mesa;
• 750 gramov majhnega bulgurja;
• 2 piščančja jajca;
• topla voda;
• 0,5 skodelice moke;
• 2 čebuli glave;
• 1 čajna žlička paste vroče paprike;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• sol po okusu.

Za polnjenje:

• 500 gramov mletega mesa;
• 125 gramov masla;
• 2 čebuli glave;
• šopek peteršilja;
• 150 gramov orehov;
• sol in poper - po okusu.

Ichli köfte: ali turške krožnike z nadevom. Korak za korakom recept

1. Pripravite nadev. Čebulo na drobno nasekljamo in na drobno nasekljamo peteršilj.
2. V ponvi stopite maslo in na njem prepražite čebulo (dokler rahlo ne porjavi), položite mleto meso (uporabljam govedino, lahko pa izberete po svojem okusu). Sol in poper po okusu. Pražite celotno maso, dokler iz mesa ne izhlapi vsa tekočina. Ne pozabite, da meso dobro pomešamo s čebulo.
3. Na koncu kuhanja v ponev dodamo peteršilj in drobno sesekljane orehe, pražimo še 2-3 minute in izključimo toploto. Končni nadev pustimo, da se ohladi.
4. V tem času pripravite testo. Dve čebuli naribajte v skledi na finem graterju (dovoljeno je mletje v mešalniku).
5. Jajca potisnite v skledo s čebulo, dodajte moko, paradižnikovo pasto, poper in bulgur, sol (približno pol čajne žličke solnih listov). Z rokami vse dobro premešamo, po potrebi nalijemo vodo. Iz njega bi moralo biti trdno testo, podobno plastelinu. (Ta postopek si lahko podrobneje ogledate v videoposnetku pod receptom).
6. Ko je bulgur namočen, v posodo vlijemo mleto meso. Zamesite lepljivo mesno testo.
7. Z vodo zmočimo roke, iz testa oblikujemo kroglice, v njih naredimo vdolbine. Nadev damo v vdolbino: približno 2 čajni žlički.
8. Rezine zarežemo z nadevom, damo obliko limone.
9. Razprostrite na pekaču. Ko so vse kotletke pripravljene, jih za 20–30 minut odstranimo v hladilnik, da se uležejo: bolj priročno bo ocvrti in nadev ne bo uhajal iz njih.
10. Frite na dobro segretem olju, do zlato rjave barve na obeh straneh. Bolje je uporabiti ponev z visokimi stranicami ali ponev z debelim dnom.
11. Namig. Primerno je, da takšne turške krožnike položite v ponev in jih obrnete z žlico z režo.
12. Mleto meso in nadevne pleskavice razporedimo na krožnik, prekrit s papirnatim prtičkom ali brisačo, tako da se odvečna maščoba zloži.

Pripravljene krožnike položimo na porcionirane krožnike, okrasimo s svežo zelenjavo in vejicami mete, položimo rezine limone. To še zdaleč ni edini recept za ichli köfte. V testo lahko dodate mleto meso, kotlete lahko kuhate na pekaču v pečici. Danes ponujeni recept je zelo pogost in zelo demokratičen. Edina težava je najti drobno mlet bulgur v Rusiji. Bodite z nami na spletni strani Very Delicious: za vas smo pripravili veliko receptov originalnih jedi.